Kā mīcīt mīklu?

Noskatīties video

Kā mīcīt mīklu?

Ja jūs vēlaties, lūdzu, jūsu ģimenei un draugiemgaršīgu un smaržīgu cepšanu, ir nepieciešams saprast, kā pareizi sajauciet mīklu. Galu galā, šeit ir viņu noslēpumi un smalkumi - par tiem un mēs runājam tālāk.

Izvēlēties pareizos produktus

Bez svaigām un kvalitatīvām sastāvdaļām mīcītjūs nevarēsiet veikt labu mīklu, kas nozīmē, ka cepšana izrādīsies neveiksmīga. Tāpēc, pēc viņu izvēles, jāpievērš īpaša uzmanība. Pievērsiet īpašu uzmanību rauga kvalitātei: viņiem vajadzētu smaržot jauku un nebūt pārāk tumšs. Arī iegūstiet kvalitatīvu miltu: tam vajadzētu būt augstākā šķirā un satur vismaz 24% glutēna.

Produktu sagatavošana

Cepšanas testa recepte ietver šādu sastāvdaļu lietošanu:

milti - 500 g;
sviests - 75 g;
piens - 1 glāze;
sausais raugs - 10 g;
olas - 2 gabali;
cukurs - 1,5 ēdamk. l;
sāls - 1 tējkarote;
Vanilīns - 1 paciņa.

Pirms sākt mīcīt mīklas, jums jāsavāc visi šie produkti no ledusskapja un jāatstāj uz galda, lai tie sasildītos līdz istabas temperatūrai.

Pirms lietošanas sasmērējiet pienu līdz 35grādi. Tas ir jādara, lai rauga sēnītes labāk izplatītos tajā un kļūtu aktīvākas. Labāk ir izmantot pienu testa veikšanai, nevis kefīram vai ūdenim, jo tas uzlabo mīklu raupjumu un viskozitāti. Tā rezultātā cepšana būs daudz elastīgāka un aromātiskāka, un tai būs arī skaista garoza.

Mīklas sajaukšana

Moks izsijāt caur sietu, pēc tam pievienojiet tovanilīns, sāls un cukurs. Turklāt pienā atšķaidiet raugu, pievienojiet dažus karotes cukura un miltu maisījuma un atstājiet siltā vietā 15-20 minūtes. Rezultātā jūs saņemsiet opara. Tajā pievienojiet izkusušu sviestu un olu dzeltenumus (cepšana ar tām izrādīsies trauslāka un mīksta), un atstājiet olbaltumvielas, lai eļļotu mīklu. Tad ievadiet miltus, kas sajaukti ar sāli, cukuru un vaniļu. Tad sāciet mīcīt uz galda. Ir svarīgi mīcīt to ar savām rokām pēc iespējas aktīvāk un pakāpeniski pievienot miltus. Pārliecinieties, vai mīkla ir vienmērīgi sajaukta. Tas ir nepieciešams, lai tas iegūtu elastīgu struktūru un kļūtu gluda. Pēc tam maisi ievieto traukā, pārklāj to ar salveti un atstāj siltā vietā 1-1,5 stundas, lai tā varētu pacelties. Tad, pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot smalkmaizītes.

Lasiet arī citus rakstus par šo tēmu: