Kā sarkanās zivis marinēt?
Diemžēl krievi ne tik bieži izvēlasēst zivis. Mēs joprojām ēdam vairāk gaļas. Bet kāpēc, lūdzu, pats ar sarkanu zivju gabalu atvaļinājumā, kas sagatavots ar savām rokām. Tāpēc ir pienācis laiks atbildēt uz jautājumu par to, kā uzņemt sarkanās zivis. Pareiza sarkanās zivs sālīšana sastāv no vairākām pakāpēm. Mēs par tām detalizēti apspriedīsimies.
Mēs pērkam zivis
Ne visi ir laimīgi nozvejas laši, tāpēcdodieties uz tuvāko lielveikalu vai tirgu un izvēlieties svaigu foreles, laša, rozā laša vai ķiploku salmu lopu. Kā sālīt pirmos divus lašu veidus, kurus jūs varat uzzināt šeit: "Kā sālīt lašus?", "Kā sagriezt foreli?".
Un kā pienācīgi noārdīt citu cilvēku sarkanās zivismēs jums tev pastāstīsim. Apturēsim ket un mēģināsim pagatavot to mājās, ievērojot visus ieteikumus par šo delicious produktu marinēšanu.
- Nepērciet sadalītas zivis. Dari to pats.
- Zivīm jābūt atdzesētām vai saldētām, bet ne atkausētām.
Sagatavot vēstnieka zivis
Kļūstot laimīgā čum salmas īpašnieceAtkausē to, ja nepieciešams. Atkausēšana notiek dabiski. Pa to laiku sagatavo sāls trauku, pats sāli, šķēres, asu nazi griešanai, griešanas dēļus un saliekšanu. Traukus vajadzētu lietot plastmasas vai emaljas veidā.
Mēs izgatavojam zivis
- Izgrieziet galvu.
- Noņemiet šķēres ar šķērēm.
- Izgrieziet vēderu.
- Neizmetiet pienu, un vēl jo vairāk - ikrus. Pienu var sālīt ar liemeni. Bet kafijas pagatavošana, tā ir atsevišķa saruna.
- Nogrieziet mugurkaula kreiso un labo pusi un uzmanīgi atdaliet kaulus. Tie parasti ir viegli noņemami. Tad sadaliet liemeņu divās daļās.
Solim zivis
No maisījuma sagatavošanas kodināšanai. Jums ir nepieciešams liels sāls, kas absorbē mitrumu un pilnīgi sālītu liemeni. Par 3 daļām sāls vajadzētu ņemt 1 daļa cukura. Jums būs nepieciešams 1 kilograms ķemmes laša 3 ēdamkarotes maisījuma. Svarīgi! Nebaidieties nekad pārsturēt to ar sāli, sautējot sarkanās zivis. Šādas zivis, piemēram, bekona, pēc nepieciešamības ņem tik daudz sāls. Bet, lai to aizpildītu ar kilogramiem sāls, tam arī nevajadzētu būt.
Papildu sastāvdaļas
Papildus sāli un cukurusastāvdaļas var pievienot lauru lapu, piparu un citu garšvielu maisījumam. Dažreiz zivīm var izbaudīt īpašus piparu un garšaugu maisījumus. Bet, labāk, lai viņi neaizņemtu tos, lai netiktu kavēti noārdāmi neķītrās smaržas, nevis sabojātu visas "garšas noskaņas" no šī brīnišķīgā produkta uzsūkšanās.
Pikšķināšanas laiks
Sagatavota liemeņa kaudze uz formasmaisījuma slānis nokrāsots. Tad pārklāj to ar maisījumu no augšas. Pārklājiet ar apspiešanu un pārtrauciet to siltā vietā uz pāris stundām, un pēc tam nosūta dienu aukstumā (vēlams ledusskapī). Vienā dienā sāls čūss parādīsies pie sava galda. Ja jums ir kādas šaubas par liemeņa svaigumu, vislabāk atstāt sāli līdz 3 dienām, periodiski pagriezot un iztukšot šķidrumu, pievienojot fizioloģisko šķīdumu. Noteikti nepērk zivis ar smaržu neatkarīgi no tā, cik pārliecināts esat, ka tas ir svaigums pārdevējam. Keta nav tik taukaini kā foreles vai laši. Tātad jūs varat eksperimentēt ar tā sālīšanu, pievienojot tam nelielu olīveļļu.
Un neaizmirstiet vairākus reizes karstās ūdenī rūpīgi izskalot visus instrumentus un traukus karstā ūdenī, pretējā gadījumā jūs riskējat "baudīt" īpašas smakas. Ir jauka svētki!
