Kā padarīt mīklu?

Mūsu valstī mīklas produkti ir ļoti populāri. Maize, maizītes, pīrāgi, vareniki, pelmeņi, cepumi, picas - ka tikai no tā nav. Bet gatavošanas process bieži vien izaicina iesācēju pavārus, jo ne visi zina, kā padarīt mīklu.

Visu veidu testus var iedalīt divās grupās: rauga un bez rauga. Rauga mīkstuma struktūras porainība tiek sasniegta, izmantojot raugu un bez rauga metodi, pievienojot atdzesēšanas līdzekļus, starteru kultūras vai mehāniskās (olu pīšanas, atkārtotas velmēšanas, mīklas izstiepšanu) veidā.

Raugs mīklas

Rauga mīkla sagatavošanas panākumu atslēga ir labs raugs un atbilstība temperatūras režīmam. Viss pārējais ir pavisam vienkāršs.

Ja jūs gatavojat rauga mīklu pirmo reizi, un mazliet noraizējies, jūs uzticaties šo recepti, un jums ir garšīgas smalkmaizītes.

Jums būs nepieciešams:

• Raugs;
• Ūdens - 80 ml;
• Olas - 3 gabali;
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes;
• Skābais krējums - 400 gr;
• Milti - 800 gr.

Sagatavojot visas nepieciešamās sastāvdaļas, mēs sākam padarīt mīklu:

1. Rauga iepakojumu audzē 80 ml silta ūdens (40 ° C⁰) un atstāj 10-15 minūtes pirms putojošā vāciņa veidošanās.
2. Šajā laikā vidējā ātrumā pārspēja mikseri3 olas ar trīs st. l cukurs. Pievienojiet 400 ml skābā krējuma. Turpinot pārspēt, pamazām aizmigt ar miltiem. Mēs mīcam elastīgo mīklu un ielieciet to siltā vietā 50-60 minūtes.

No rauga mīkla jūs varat pagatavot pīrāgus ar iecienītāko pildījumu, apcepot augu eļļā vai cepot krāsnī 20-25 minūtes 200⁰, eļļojot mīklas produktus ar saberztu dzeltenumu.

Bez rauga mīkla

The neraudzētās mīklas veidi ietver: alus, izplūdes caurules, smilšu kūka, izsmidzinot un cepumu. Salīdzinot ar raugu, mīklas bez rauga iegūšana prasa daudz mazāk laika.

Mīklu ielej

Sastāvdaļas, kas paredzētas cīsas pīrāga pagatavošanai, var atrast jebkuras saimnieces ledusskapī. Mums būs nepieciešams:

• Sviests - 2 ēd.k. karotes;
• Milti - 100 gr;
• Olas - 3 gabali;
• Ūdens - 100 ml.

Mīkla sagatavošana:

1. Mēs ieliekam ūdeni traukā lēni ugunī, pievieno 2 ēdamkarotes sviesta un uzvāra.
2. Verdošā ūdenī pakāpeniski pievieno 100 g miltu. Mazā siltumā maisiet maisījumu, līdz izzūd gabali.
3. Pārnes masu maisītājā, pievieno 3 olas un nosusina.
4. Mīkla ir gatava, un no tās var cept gardus konditorejas izstrādājumus, piemēram, ekrālus ar pildījumu.

Kārtainā mīklas izstrādājumi

Kārtainā mīklas pagatavošana aizņem vairāk laika nekā rauga vai sinepju gatavošana. Vispirms jums ir jāsagatavo pamata sastāvdaļas:

• margarīns vai sviests - 200 g;
• milti - 2 tases;
• ūdens - 2/3 tase;
• cukurs - 1 tējkarote;
• sāls šķipsniņš.

Sagatavošana:

1. Sijāiet miltus un sadaliet griezto margarīnu vai sviestu darba virsmā.
2. Mēs sasmalcinām sviestu ar miltiem ar nazi.
3. Ieliet sāli un cukuru glāzē ar aukstu ūdeni un kārtīgi samaisiet.
4. Sasmalcinātā eļļā ar miltiem ielej ūdeni un ātri mīciet mīklu.
5. Nosedziet to ar dvieli un atstājiet to 2-3 stundas vēsā vietā, to varat ievietot ledusskapī naktī.
6. Tad izņemiet mīklu un aplejiet to divreiz, katru reizi saliekot mīklu 4-5 slāņos.

Kārtaino konditorejas izstrādājumu var ievietot saldētavā un izmantot īstajā laikā.

Īsspalvu

Lai sagatavotu īsu mīklas, sagatavo:

• milti - 2 tases;
• sviests - 200 grami;
• cukurs - 2/3 tase;
• ūdens - 3-5 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Mēs sagriež auksto eļļu mazos gabaliņos, pievieno to miltiem un viegli samaisa.
2. Pievieno ūdeni un cukuru un sagatavo mīklu, rūpīgi samaisot visas sastāvdaļas.

Lai iegūtu mīklu, izvēlietiespiemērotu recepti un nokļūt darbā. Un, ja jums ir šaubas, ka jūs varēsiet pareizi izgatavot mīklu, noskatieties videoklipu un jūs uzreiz sapratīsit, kā mīcīt izvēlēto testu.