Kā samazināt trušu?
Noskatīties video
Ja jūs gatavojaties audzēt trušiem, tadjums ir obligāti jāzina, kā noķert trusis, jo pēc tam šī procedūra ir neizbēgama neatkarīgi no tā, vai jūs pārdodat gaļu vai tās daļas. Tas nav tik grūti, un pieredzējušie trušu audzētāji to sagriež ne vairāk kā 20 minūtēs, bet iesācējiem ir jāstrādā smagi. Kulinārijas pauž bažas arī, jo tik bieži truša gaļa tiek pārdota pilnībā, un, ja jūs neesat gatavojas gatavot to visu, jums būs nepieciešams sadalīts gabalos, kas ir arī nav viegls uzdevums.
Trušu gaļas primārā pārstrāde
Tātad, runājot par to, kā pareizi sadalītŅemiet vērā, ka tev vajadzēs asu, smagu nazi ar platu asmeni un sviestu. Tālāk, tieši, dodieties uz pašu procedūru, sadalot to pa posmiem:
- Mēs sagriež skalošanu, vadot nazi gar balto līniju un sasniedzot krūšu kaulu.
- Atdaliet muskuļus no ārpuses un izņemiet iekšējās virsmas.
- Mēs klausāmies aknas, sirdi un plaušas, un atstājam tos kulinārijas nolūkos.
- Sajūta pirmais skriemetis, mēs to nogriezam galvu.
- Mēs nomazgājam liemeni un sagriezti gabaliņos, nepieciešamais izmērs.
Atcerieties, ka nieres paliek liemeņa iekšpusē. Arī jūs nevarat sagriezt un noņemt žultspūšļa un urīnpūšļa, pretējā gadījumā, ja no tiem gaļas iegūst vielas, tas pasliktinās, garša būs daudz šausmīgāka.
Trušu liemeņa šķiršanās
Tagad pievērsīsimies jautājumam par to, kā sagriezt trušu karkasu gabalos un iedomāties sīkāk katru soli:
- Mēs ieliekam liemeni ar krūtiņu un sagriež priekšējās kājas.
- Sagrieziet gaļu no liemeņa malām.
- Mēs uzņemam krodziņu un izvelk priekšējo daļu gar līniju aiz plecu lāpstiņām.
- Mēs ņemam atlikušo liemeņu un sadalām to divās daļās.
- No krustu līnijas, tas ir, kur savieno gurnus, mēs nošķiram vidējo daļu.
- Izgrieziet pakaļējās kājas un nogrieziet visus liekos taukus.
- Iesaldē gaļu, ja ne tūlīt gatavojas to pagatavot.
Ir arī vērts atzīmēt, ka degunu, vidējā unaizmugurē, vislabāk ir cep cepeškrāsnī vai cep pannā. Kas attiecas uz priekšējo daļu, tas ir ļoti patīkami dzēšot, jo tai ir ļoti smaga gaļa. Mēs ne noņemam nieres no truša gaļas un pavāri ar to.
Attiecībā uz iesaldēšanu mēs nevaram teikt:ka gaļas ēdienu pagatavošana no trušiem nozīmē svaigu gaļu, nevis saldētu. Tā kā ar šo procedūru gaļa ne tikai zaudē savu garšu, bet pastāv risks, ka baktērijas to reizinās. Tāpēc esiet ļoti uzmanīgi un, ja jūs nolemsiet gatavot šādu gaļu, tad dariet to, kamēr tā ir svaiga. Šajā gadījumā ir vērts pārliecināties, ka, pērkot šo gaļu, tas agrāk neaizsniedza.
Tagad jūs zināt visas tintes, kā noķert trušu.
