Kā samazināt siļķes?
Noskatīties video
Neviena garšāka nekā sālīta siļķe navjauns vārīts kartupelis, jā ar marinētu sīpolu! Gaļa nav nepieciešama, tikai viņai, smaržīgai, spīdīgai, maigai, kausēšanai mutē! Bet šajā traukā ir ļoti svarīga tās izciršanas tīrība. Jūs varat, protams, nopirkt veikalā, kas jau ir sagriezts, bet gan veselu un garšīgāku, un iet lētāk. Tāpēc jebkurai saimniecei ir jāzina, kā atsevišķi izdalīt siļķu.
Mēs pērkam siļķes un uzmanīgi skatāmieska uz tā nebija nekādu samazinājumu, ka āda bija neatņemama sastāvdaļa. Tas būs ļoti svarīgi, kad to sagriežat! Mēs iemācamies, kā pareizi nošķirt siļķes tikai ar augstas kvalitātes zivīm, bez dzeltenuma un citiem defektiem. Tad jūs varat izgriezt jebkuru, bet jūsu pirmajai zivjai jābūt perfektai.
Noņemiet ādu
Pirmkārt, pirms griešanas, kā man vajadzētuSiļķes, lai āda vairs nebūtu slidena. Mēs noliekām mazgātās zivis uz griešanas dēļiem, mēs uzņemam asu nazi. Mēs nogriež galvu un notīra iekšpuses. Tad uzmanīgi sagriež šķidrumu vēderā, notīriet zivju iekšējo dobumu. Izskalojiet to zem tekoša ūdens. Ir nepieciešams noņemt visas filmas un sarkano sulu no mugurkaula. Bet rīkojieties uzmanīgi, lai nesabojātu kakla kaulus.
Mēs atkal ievietojām uz kuģa mazgātās zivis. Mēs izgatavojam griezumu no galvas (no vietas, kur tā bija) līdz aizmugurē esošai asij. Dorsāls fins no vienas puses. Pēc tam rūpīgi izveidojiet iegriezumu finiera otrajā pusē. Tad to ir viegli tīrīt un atbrīvoties (ja tev nav kaķa!). Tagad ej pie zivju dibena. Mēs izgatavojam tādu pašu griezumu no jau esošas griezuma līdz astei vienā pusē apakšējā finā. Tad, no otras puses, tas ir arī nogriezts un izņemts. Tagad sagriež 3 mm no abām pusēm gar kāju kauliem, jūs saņemsiet divas lentes, kurās būs savienojošie vēdera kauli ar spailēm. Mēs izmežam šos lentes.
Tad nogriež asti, atkāpjoties 1 cm no fin (kaulaina).
Tagad mēs pārietam pie visgrūtākajiem - mēs noņemamāda. Mēs sākam to darīt vispirms no vienas galvas puses. Mēs uzņemt ādu ar naglu, izspiest to prom no gaļas un pakāpeniski atbrīvot 1-2 cm ādas no ādas. Tad to var stingri satvert, mēs to velkim stiprāk un izņemam no visa liemeņa. Tas pats notiek arī otrā pusē. Mēs saņēmām tīru liemeņu. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, tad ādai nebūs gaļas, tas būs tīrs un plāns. Ja esat apguvis šo posmu, tad varat teikt, ka zināsit, kā ātri izgriezt siļķes, jo ar mūsu skaisto zivju palīdzību ir ļoti vienkārša darbība.
Noņemt kaulus
Atkal mēs uzliekam siļķes tieši uz kuģa. Mēs sākam noņemt kaulus. Mēs atgriežamies vietā, kur mēs sākām tīrīt ādu. Mēs iespiedīsim pirkstu mugurkaula zonā un spiedīsim pa visu garumu. Tad maigi atdaliet filejas no rindu kauliem, velkot fileju no mugurkaula. Parasti ribu kaulus pilnībā atdala. Ja jūs tos salauzat, piespiediet tos ar nazi un noņemiet. Tas pats jādara ar otro fileju. Rezultātā jūs iegūsit divas tīras zivju pusītes un visu mugurkaulu ar kāju kauliem. No tā jūs varat iemācīties zivju skeleta anatomiju! Vai arī jūs varat to izmest uzreiz. Tad jums vajadzēs sagriezt fileju.
Ja jums ir kādi jautājumi, varat noskatīties mūsu video: kā samazināt siļķu. Tas ir tas, kā profesionāļi to dara.
