Kas ir Wasabi?

Wasabi tagad ir ļoti populāra piedevauz ēdienu, kas tiek aicināts panākt ēdienkartes piquancy. Šodien vasabi tiek pasniegtas mūsdienu japāņu restorānos, taču šo sinepju vēsturei ir vairāk nekā gadsimts. Šajā rakstā mēs apskatīsim, kas ir isabi, un no kurienes tas notika.

Kas ir isabi?

Wasabi ir daudzgadīgs zālaugu augs. Tās rhizome tiek izmantots kā garšviela, galvenokārt japāņu virtuvē. Tiek uzskatīts, ka hasabi tulkots kā "japāņu mārrutku". Un pats par sevi augs nav zirgu rīsi, bet vienīgi pieder vienai ģimenei.

Šobrīd vaassabi lieto ne tikai pārtikas rūpniecībā, bet arī medicīnā, jo īpaši zobārstniecībā, kā arī onkoloģijā.

Wasabi vēsture

Pirmo reizi wasabi rūpnīcas sakne sāka iznīcinātpārtikā 14. gadsimta beigās Suzaku rajonā. Saskaņā ar leģendu, šī auga sakne tika uzrādīta kā dāvana Segunam. Vēlāk augs izplatījās visā Japānā un sāka ēst visur. Tāpat kā tagad, tas tika sagatavots, saknājot augu sakni un pēc tam žāvējot. True, tagad hasabi sagatavošana ir kļuvusi par industriālu mērogu, un arvien vairāk izejviela tās ražošanai ir pulveris.

Ir vērts atzīmēt, ka šī isabi sakne,kas aug tikai Japānā īpašos apstākļos, maksā aptuveni 200 eiro par kilogramu. Senie japāņi izmantoja asabi kā antiseptisku līdzekli kā parazītu apkarošanas līdzekli un vienkārši kā garšas piedevu.

Mēs iesakām izlasīt rakstus par suši un rullīšu pagatavošanas tematu: