Kā ēst suši?

Sushi ir tradicionālo japāņu virtuves ēdiensSagatavoti no rīsiem un jūras veltēm ar garšvielām no etiķa. Kopš 80. gadiem. suši kļuva populāri visā pasaulē. Ja jūs vēlaties pilnībā baudīt šo ēdienu, jums ir nepieciešams ēst suši, ievērojot tradīcijas un noteikumus.

Tālāk apsveriet, kā pareizi ēst suši un ruļļus.

Vispārīgi noteikumi un padomi

• Veicot pasūtījumu, izvēlieties zemi, kurā ir ne vairāk kā 10dažādu veidu pildījumi, lai netiktu sajaukti garšas dēļ. Labāk ir pakāpeniski "iepazīt" zemi: mazliet mazliet kārtot laiku, kamēr jūs visu mēģināt izmēģināt.
• Pirms pasūtījuma sagatavošanas viesiem japāņu restorānā tiek pasniegts īpašs dvielis - kļūdains, kas paredzēts roku tīrīšanai un pēc japāņu filozofijas, lai attīrītu garu.
• Dažādos veidos ir suši. Piemēram, jūs varat ielieciet suši vienā pusē, uzņemiet mērciņus un iegremdējiet zivju pusi sojas mērcē. Atcerieties, ka mērcēšana suši mērcē ar rīsu pusi tiek uzskatīta par sliktu. Tad viss gabals pilnībā tiek sūtīts uz muti, uzpildes pusi uz mēli.
• Sushi tradicionāli ēd ar ēšanas trauciņiem. Saskaņā ar japāņu etiķeti, vīrieši var ēst suši ar rokām, bet sievietes - tikai ar ēdienu pildiņiem.
• Suši nav pieņemts kodiens vai knibināt uz tiem gabalu - tie ir ēst veselas.
• Sākt ēst suši stendus ar gabalos, kas iesaiņoti nori jūras aļģu, jo tie ātri zaudē kraukšķīgus īpašības, kad tie saslējas.
• Piesūcot suši uz garšvielām, sajauciet sojas mērci un vazabi vienam ar otru. Parasti nevajadzīgi ļaunprātīgi izmantot garšvielas, lai nepārtraucētu patieso zemes garšu.
• Sulu ķiplokiem nav atļauts klauvēt pie galdaparādīt viņiem kaut ko, paņem tos kopējā traukā. Ja jūs šobrīd nelietojat ēdiena gatavošanas ēdienus, ielieciet tos ar asiem galiem pa kreisi. Ēdiena beigās spieķi novieto paralēli traukai. Arī nelieciet spieķi rīsos, jo tas tiek darīts pēc japāņu pamodināšanas.
• Jūs droši vien vēlaties dzert ēdienu. Bet svarīgi ir nevis sabojāt iespaidu par suši garšu. Ko viņi parasti dzer no zemes? Visbiežāk suši tiek pasniegtas ar zaļo tēju, sake, japāņu alu (Asahi, Kirin, Saporo) vai plūmju vīnu.

Galvenie zemes veidi

• Sashimi - svaigu zivju vai jūras veltes šķēles, vienmērīgi sagrieztas un izklātas ar aļģēm ar dārzeņiem. Šie suši ir japāņu virtuves klasika.
• Nigiri - bārs suši rīsu, kurā ir izgriezts zivju šķēle, omlete vai jūras veltes.
• Gunkany - ovālas formas figūra, nospiesta palmas, robežas ar nori sloksni.
• Tamaki - liels suši kā roku izgatavots konuss. Parastā temaki garums ir 10 cm, un tos ēd ar rokām.
• Makisuši ir cilindriskas suši vai ruļļiformas, kratot sausās aļģēs. Sāmu ruļļos ir pildījums un rīsi. Šajā zemes grupā ir hosomaksi, futomaki un urama. Hosomaki - mazi plāni ruļļi. Futomaki - lieli cilindriskas formas ruļļi. Uramaki - vidēja lieluma ruļļi ar diviem vai vairākiem pildījumiem. Un rīsi atrodas ārpusē, un nori (aļģes, kurās roll roll) - iekšpusē.

Kas tiek pasniegti suši: garšvielas un mērces

Tagad apsveriet japāņu mērces, alkoholu un aksesuārus, kas tiek pasniegti no zemes.

Wasabi

Karstu mērci, kas ir zaļš. Tas ir izgatavots no auga, kas aug Jaunzēlandē, Japānā un Amerikā. Tas ir kaut kas līdzīgs starp mārrutkiem un sinepēm. Tomēr, neskatoties uz esošo viedokli, šis augs nav mārrutku radinieks.

Kā parasti, isabi tiek pasniegta atsevišķā traukā vaitie ir pārklāti ar suši. Galvenais ir tas, ka tas būtu jāveido saskaņā ar oriģinālo recepti - šajā gadījumā hasabi būs dezinficējošas īpašības, kas ir būtiska baktēriju iznīcināšanai, jo zivs suši ir mitrs.

Sojas mērce

Šis šķidrums ir tumšs krāsā ar asu smaku. Parasti sojas mērci pasniedz īpašā apakštase, un tas ir nepieciešams, lai uzlabotu zivju garšu zemē.

Hagar vai šarms

Lai gan vārdi un eksotiskie, bet tas ir faktiskiparasto zaļo tēju, lai kalpotu suši, ir kļuvusi par tradīciju. Padariet šo tēju vēl no neaptvertiem pumpuriem. Hagar ir svaiga garša un izteikts aromāts, tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no nepatīkama pēcgarša un atsvaidzinātu muti pirms ēšanas.

Gary

Marinēts īpašā veidā ingvera. Tas tiek pasniegts atsevišķiem suši veidiem, lai uzlabotu garšas īpašības pirms degustācijas cita veida suši. Ja suši satur zivis, tos parasti nededzina.

Sake

Tradicionāli pasniedz suši. Sake var attiecināt vairāk uz vīniem nekā uz stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tās cietoksnis svārstās no 13 līdz 20%. Parasti sake pasniedz pirms suši sildīšanas līdz 40-45 grādiem. Dzērieni var būt arī auksti, ko daudzi japāņi uzskata par pieņemamākiem. Sake tiek pasniegts porcelāna krūmos, bez rokturiem, tās silda. Izdzeriet šo dzērienu no māla krūzes vai koka kastēm.

Lasīt arī:

• Kā padarīt suši
• Kā padarīt suši mājās
• Kāda ir atšķirība starp suši un ruļļiem