Kas tiek pasniegts vīnam?
Vīns ir produkts ar gadsimtiem ilgu vēsturi. Arheologi ir atraduši artefaktus, kas norāda uz vīndarības pastāvēšanu V gadsimtā pirms mūsu ēras. e. Ilgu laiku bija kāda vīna patēriņa kultūra. Vīna etiķetes noteikumi paredz dzēriena temperatūru un laiku, brilles formu, vīnu un ēdienu kombināciju. Tātad, kas tiek pasniegts un kā?
Kādi ir vīni
Atkarībā no vīnogu krāsas var būt vīnssarkans, balts un rozā. Un mērķis - ēdamzāle (kalpoja ēšanas laikā) un deserts (ar desertu). Vīna cietoksnis ir sadalīts dabīgs (9-16 tilp.%) Un stiprinātā (16-22% tilp.), - par to saturu, alkohola un cukuru.
Galda vīnus iedala sausās, puscienās unsemisweet Stiprināts - par stipru saldo, pusdienestu, desertu un liķieri. Ir arī nepieciešamie brīvdienu pavadoņi - dzirkstošais vīns, piesātināts ar oglekļa dioksīdu (šampanieti).
Vīna etiķete
Vīna etiķete ir noteikumi par pieteikumu iesniegšanuvīns, kas kalpo, vīnu un produktu kombinācija. Tas nav vienkāršs stingru kanonu kopums. Pēc etiķetes palīdz atklāt vīna buķeti un pilnībā izbaudīt tās. Un kā vīnam kalpot?
Liela nozīme ir dzēriena temperatūrai. Šampanietis (pretēji tautas uzskatiem) nav atdzist pārāk daudz, pietiek ar 7. Deserta vīnu temperatūrai jābūt istabas temperatūrā.
Pirms pasniegšanas balto galda vīnus ieteicams atdzesēt līdz 10-12 un pirms lietošanas to atvērt. Sarkanvīns tiek atvērts pusstundu, tā temperatūra ir 14-16.
Vieglu vīnu brilles izmanto augstu, arar garu stublāju. Spēcīgākiem vīniem - slikti apciešot brilles. Deserti un liķiera vīni tiek pasniegti konusveida glāzēs, dzirkstošās - augstās vīna glāzēs.
Vīns un pārtika
Galvenais noteikums - vīnam vajadzētu uzsvērt ēdiena garšu, un pārtikai nevajadzētu pārklāties ar vīna aromātu un garšu.
Nav ieteicams ieturēt daudz ēdienudzērienu veidi. Jums vajadzētu sākt ar viegliem vai dzirkstošajiem vīniem, kas piemēroti uzkodām. Ar karsto ēdienu, spēcīgāki vīni tiek apvienoti, desertiem tiek pasniegti deserti un liķieri.
Zelta likums ir apvienot vienkāršus un sarežģītusgaumi. Tātad vienkāršie parastie vīni lieliski papildina sarežģītus daudzkomponentu ēdienus. Vienkāršs ēdiens kļūs daudz garšāks ar vīnu, kurā ir daudzveidīgs pušķis.
Šķiet, ka ir viegli sausi vīni ar saldiem ēdieniemskābs, bet harmoniski ar asiem. Ir produkti, kas parasti nav labi sajaukti ar vīniem (garšvielas, kūpināti produkti, marinēti dārzeņi, kā arī marinēti un ar augstu etiķa saturu).
Baltvīns
Kas tiek pasniegts baltvīnam? Ēdnīcā būs uzkodas, sieri, salāti ar majonēzi. Kaut arī tiek uzskatīts, ka pirmie ēdieni nav labi sajaukti ar vīniem, bet vieglai dārzeņu un zivju zupai, šis vīns ir diezgan piemērots.
Baltais vīns padara ideālu duets ar visām jūras veltēm: ikri, garneles, austeres utt. Tādēļ nevajadzētu būt nekādām šaubām par to, kāda veida vīns tiek pasniegts zivīm.
Ja agrāk tika uzskatīts, ka baltvīnu vajadzētu izmantot tikai ar putnu, tagad tas ir pilnīgi iespējams to pasniegt un gaiļus pagatavot.
Bez tam, baltvīni (gan sausi, gan stiprināti) tiek lietoti kā aperitīvs pirms ēšanas. Deserti var apvienot ar baltu un rozā saldo vīnu.
Sarkanvīns
Ko dara sarkanais vīns? Tas ir perfekti saskaņots ar visiem gaļas ēdieniem. Bet it īpaši ar bagātīgu garšu - ar jēru, aukstu cūku, plovu, šašliku kebabu, spēli. Labi kombinētas un piesātinātas tauku zupas, pates, sieri.
Kas vēl tiek pasniegts sarkanajam vīnam? Gandrīz visi cepti vai grilēti ēdieni (gan gaļa, gan dārzeņi), itāļu ēdieni (spageti, lazanja), spāņu (paella) un meksikāņu virtuves ēdieni.
Daudzu augļu un ogu garšu labi akcentē sarkanie un rozā vīni.
Iepazīstoties ar vīna etiķeti, nebaidieties eksperimentēt, apvienojot dažādas garšas nokrāsas.
