Kā ievietot mīklu?
Pies vienmēr visvairāk iekļāvās krievu galdaievērojama un godāta vieta. Kopš seniem laikiem pīrāgi Krievijā tika gatavoti tikai lieliskām brīvdienām, bet laika gaitā pīrāgi un pīrāgi stingri iekļāvās mūsu ikdienas uzturā. Tagad tie ir kļuvuši par ātrās ēdināšanas veidu un tiek pārdoti katrā stūrī, bet tīkams mājās gatavots pīrāgs joprojām ir brīvdiena jūsu mājās. Tādēļ katrai pašcieņu mīļai noteikti jābūt iespējai cepēt pīrāgus. Jūs arī nolēma apgūt šo kulinārijas gudrību, bet nezināt, kā mīklas ievietot? Man ir prieks jums pastāstīt par to.
Mīklas mūsu pīrāgiem vienmēr vajadzētu būtraugs, vai "dzīvo", kā tas bija noformulē sauca mūsu priekšteči. Tāpēc jums ir nepieciešams iepriekš uzkrāt raugu - svaigi spiesti briketēs vai žāvēti maisos. Miltiem jābūt kviešiem, kas ir smalki malti, vēlams augstākās klases. Tāpat atkarībā no preparāta testa sastāvs var būt: piens, ūdens vai serums; sāls un cukurs; dārzeņu vai dzīvnieku eļļa un olas. Kad visi nepieciešamie produkti ir uz galda, ir pienācis laiks ievietot mīklu.
Kā pasniegt rauga mīklu
- Mēs uzņemam tīru un sausu bļodu un iesūc miltus tajā. Bļodiņai vajadzētu būt diezgan lielai, lai tajā ērti varētu mīcīt mīklu. Sift miltiem jābūt.
- Raugs tiek izaudzēts siltā ūdenī atsevišķā traukā. Pievienojiet tos tējkaroti cukura un miltu, kas tiek izlejama pakāpeniski, nelielās porcijās, līdz maisījums kļūst par šķidru skābo krējumu un atstāj uz desmit minūtēm.
- Atsevišķā traukā maisa olu ar sāli un cukuru un maisījumu atšķaida ar siltu (30-40 ° C) pienu.
- Ja mūsu raugs jau ir atdzīvojies unsāka burbuļot, mēs ieviešam tos piena maisījumā. Miltu kalna centrā mēs veicam padziļināšanu, mēs sākam lēnām ielej šķidruma daļu miltos, kam ir laiks pastāvīgi sajaukt mīklu.
- Mēs mīcām mīcām kārtīgi un ilgu laiku,Kaut arī tā neatstās trauku sienas un rokas. Pēc mīcīšanas pievieno mīkstu sviestu, pārklāj mīklu ar foliju vai audumu, un jānovieto siltā vietā projektā bez divās - trīs stundas fermentācijas. Procesa vidū neaizmirsti to sasmalcināt vienu reizi.
Formulējums:
- milti - 800 gr. olu - 1 gab.
- piens - 300 ml.
- sāls - 1 tējkarote
- ūdens 0,25 tase
- cukurs - 4 ēdamk. karotes
- Sviests - 100 gr. svaigie raugi - 25 gr.
Šī mīkla ir lieliska visiem vēja pīrāgu veidiem, bet, ja jums patīk cepti pīrāgi, jums ir nepieciešama cita recepte.
Kā ielieciet mīklu pīrāgi
Sastāvs:
- Milti v / s. - 2 kg.
- Ūdens, silts vārīts - 1,5 litri.
- Cukura smiltis - 8 ēdamk. karotes.
- Sāls - 3 tējk.
- Sausais raugs - 22 g. (2 iepakojumi).
- Augu eļļa - 6 ēdamkarotes. karotes.
Atsijātie milti labi sajauc ar cukuru,sāls un raugs. Sausā maisījumā ielej siltu ūdeni, kam ir laiks mīcīt mīklas. Pēc sajaukšanas pievienojiet augu eļļu. Mīklai jābūt ļoti mīkstajai. Jūs varat to izgatavot un noķert, tikai eļļojot rokas un galdu. Šī mīkla tuvojas ļoti ātri, un to nav nepieciešams mīcīt. Četrdesmit minūtes vēlāk, jau ir iespējams pelīt kūkas un sākt tās apcept. Tagad, kad jūs zināt, kā pareizi ievietot mīklu, varat doties uz virtuvi un sākt gatavot.
