Kā pagatavot liellopu gulašus?
Šis gulošs ir vidējsstarp gaļas mērci un biezu zupu, kurā ir liels ne tikai gaļas saturs, bet arī dārzeņi. Gulašam ir skaista bagāta krāsa un biezs konsistence. Tas ir ideāli piemērots dārzeņu vai labības garšvielām. Gandrīz katrai mājsaimniecei ir savs recepte, kā gatavot gulašus no liellopu gaļas.
Gulašam izrādījās garšīgi un sulīgiviņam ir svarīgi izvēlēties pareizo gaļu. Gulašai vislabāk piemērota pakaļkājas vai lāpstiņas miesa. Liellopu gulašs tiek pagatavots vismaz pusotras stundas, un šajā laikā gaļa iegūst maigumu, un ēdiens ir bagāts un garšīgs. Ja saimniece vēlas, lai liellopu gaļas gulāžai būtu biezāka konsistence, tad gatavošanas beigās varat pievienot pāris tējkarotes miltu, nedaudz ceptas pannā.
Kā pagatavot liellopa gulašus ungāru stilā
- Sīpolus (1 lielu sīpolu) sagriež mazos pusliemeņos. Cepiet traukā uz 40,0 gramiem ķiploku un apcepiet sīpolu līdz gaiši zeltaini krāsai.
- Kad sīpols maina krāsu un kļūst mīksta, pievieno 4 tējkarotes malto paprikas un labi samaisa, lai paprika vienmērīgi tiktu apvienota ar sīpoliem un taukiem.
- 600,0 g liellopa mīkstuma sagriež lieloskubiciņus un pievienojiet sīpolu un paprikas maisījumu. Samaisiet, sāli (1 tējkaroti jūras sāls) un piparus (0,5 tējkarotes melno piparu). Cepiet gaļu uz dažām minūtēm ar lielu karstumu. Pēc tam pievieno nedaudz verdoša ūdens, cepiet vāku cepšanai ar vāku un apmēram stundu dzēš gulāzi ļoti zemā temperatūrā.
- Kaut gaļu sautē, smalki sagriež 200,0 g sarkanāsburkāni, 1 liels saldais sarkanais pipars, 150,0 tomāti un 4 ķiploka daiviņas. Pievienojiet dārzeņus gulāzei, pavediet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un gatavojiet vēl 15 līdz 20 minūtes.
- Pēc tam gulašus pievieno kartupeļiem, sagriež lielos kubiņos (4 - 5 kartupeļi) un pagatavo līdz gatavam.
Mēs teicām, kā gatavot liellopu gulašusungāru valodā. Varat teikt, ka šī ir recepte klasiskajam gulāzam, jo Šis ēdiens mums nāca no Ungārijas, kur to vēl pagatavo un ēd ne kā gaļas mērci, bet gan kā bieza gaļas un dārzeņu zupa.
Gulajs Krievijā
Bet Krievijā gulasa recepte nedaudz atšķiras noUngāru valoda. Mūsu valstī gulošs pagatavots tieši kā gaļas mērci kartupeļu biezenēm vai griķu biezputrai. Tāpēc krievu mājsaimnieces parasti nepievieno kartupeļus gulāzei, un smalki sakapātus sarkanos tomātus un papriku vietā pievieno kečupu. Burkāni gulāžā nav mīļoti, bet tas dod ēdienam savdabīgu saldu garšu. Tāpēc, ja jūs vai jūsu mīļajiem nepatīk vārīti burkāni, tad tā vietā, lai to sagriež ar gabaliņiem, jūs varat to izstiept.
Klasiskā ungāru gulašķā, kas izgatavota no garšvielāmPievienojiet tikai sāli, melnos piparus un maltu papriku. Krievijā daudzi mājsaimnieces pievieno garšvielas, piemēram, lauru lapas vai ķimeņu sēklas, gatavojot gulašus.
Bet neatkarīgi no tā, uz kāda recepte sagatavošanu gulaša, galu galā ar ļoti garšīgu gaļas ēdieniem, tāpat kā gandrīz viss!
