Kā pagatavot julienni ar sēnēm?
Julien - karstās uzkodas nāk no Francijas. Reāla, klasiska šī ēdiena versija ir pagatavota ar vistu, tomēr ir daudz receptes, kā padarīt jūliju ar sēnēm, garnelēm vai sieru. Šeit ir vairāki veidi, kā pagatavot šo uzkodu, no kuriem viens būs nepieciešams šampaniešus un sieru, bet otrā - vistas un baltās sēnes.
Julienne ar šampinjoniem un sieru
Pavārs Julienne ar sēnēm par šo recepti ļoti vienkāršu, jo tas prasa ne vista, ne bešamela mērce.
Sastāvs:
- 300 g svaigu sēņu;
- 200 g skāba krējuma (20% tauku saturs);
- 1-2 vidēji sīpoli;
- 100 g cieta siera;
- sāls, melnie pipari;
- augu eļļa.
Sagatavošana:
- Lai sāktu ar sīpoliem tīra, mazgā un sagriež to uz pusēm gredzeniem.
- Sēnes nomazgā ar tekošu ūdeni un sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
- Sīpolus notīra, sagriež un cep, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
- Cepšanas pannā sīpoli mēs izspiežam sēnītes un maisot, paliek uz zemu karstumu 15-25 minūtes, līdz visa mitruma iztvaikošana.
- Pievienojiet glāzi skābo krējumu, šķiņķi sāli un piparus pēc garšas.
- Sēnes sajauciet ar mērci un sautējiet 5 minūtes, samazinot uguni.
- Tajā pat laikā trīs siera gabaliņus.
- Sēnes sautējiet kokosriekstu vai citās mazās formās un apkaisa tos ar rīvētu sieru.
- Cepiet 15-20 minūtes 180 grādos. Žuljena sagatavošana no sēnēm aizņem mazāku laiku, un to var pasniegt ar dažādiem sānu ēdieniem. Vislabāk ir kartupeļu biezeni vai vārītus rīsus.
Kā pagatavot žuljenu ar sēnēm un vistu
Šādu julienni var pagatavot gan ar balto sēņu, gan ar šampinjoniem. Abas versijas ir piemērotas cepšanai un tiek kombinētas ar krējuma mērcēm.
Sastāvs:
- 100 g svaigu balto sēņu;
- 1 liels sīpols;
- 100 gramus vārītas vistas filejas;
- 50 grami cieta siera;
- 1 ēd.k. skābs krējums;
- 1 ēd.k. l majonēze;
- 50 grami sviesta;
- sāli un pipariem.
Sagatavošana:
- Sēnes vāriet, sagriež gabaliņos un apcep ar sīpoliem.
- Vārītas vistas filejas sagriež mazās sloksnēs un apcep eļļā. Uz to mēs pievienojam ceptu un ceptu sīpolu sēnes.
- Lai izplatītu kādu detaļu, kas cocottes žuljēns vai citu nelielu formu, aizpildīt krējumu un majonēzi. Tad sāli un piparus, un galu galā apkaisa ar rīvētu sieru.
- Cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, līdz siers izkausē.
Vairāk receptes šai brīnišķīgajai ēstuvai var atrast rakstā "Kā gatavot julienne".
