Kā pagatavot baklava?

Baklava tiek pagatavota visās austrumu valstīs,Katrai tautai ir sava nacionālā recepte par šo delikatesi. Kā pagatavot baklava mājās? Mēs piedāvājam jums apgūt slavenās turku baklauves recepti, šī ēdiena bulgāru valodas versiju un baklawa receptes no gatavās mīklas izstrādājumiem.

Turku baklava

Lai sagatavotu turku baklava, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg. milti;
• 1 kg. sviests;
• 3 olas;
• 400 g saberztu pistāciju;
• sāls pēc garšas.

Sīrupam:

• 2 kg. cukurs;
• puse citrona;
• 1,5 litri. ūdens.

Sagatavošana:

1. Sijātie milti sajauc ar sāli, pievieno olas un ūdeni un sajauc mīklu.
2. Sviesta sviests, bet no ūdens, cukura un citrona pavāra sīrupa.
3. Ieeļļojiet paplāti eļļu. Ieslēdziet krāsni un ļaujiet tai sasilt līdz 180-210 ° C.
4. Mīklu sadaliet mazos gabaliņos (apmēram 40 gabalos). Katrs mīklas gabals ir velmēts slānī ar papīra loksni.
5. Uzlieciet cepšanas loksnes slāņus uz otra virspuses, apsmidzinot katru slāni ar sasmalcinātiem riekstiem.
6. Mēs sagriež baklava gabaliņos (tradicionāli rombos) un ielej kausētu sviestu.
7. Mēs ieliekam baklava cepeškrāsnī un cep apmēram 40 minūtes. Mēs noņemam gatavo baklava no cepeškrāsns un iemērc to ar sīrupu.

Slāņveida baklava bulgāru valodā

Sastāvs:

• 750 g miltu;
• 50 g rauga;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 2 dzeltenumi;
• 200 g kausēta sviesta.

Pildījumam:

• 300 g sasmalcinātu valriekstu;
• 300 g cukura;
• 3 gadu kardamons.

Impregnēšanai:

• 150 g medus;
• 100 gramus kausēta sviesta.

Sagatavošana:

1. Mēs atšķaidītu raugu ar ūdeni un ielej bļodā. Pamazām ielej miltus, mīklas maisot ar karoti.
2. Mīklu mīciet ar rokām 15 minūtes. Nosedziet ar dvieli un atstājiet 40 minūtes.
3. Mīklu sadaliet 14 daļās, kārtojiet tos slāņos un eļļojiet ar izkausētu sviestu.
4. Mēs ielej cepšanas paplāti, ielieciet uz tā trīs slāņus (ar kaudzi) un ielieciet 1/5 no riekstiem, kas sajaukti ar cukuru un kardamonu.
5. Mēs uzliekam četrus slāņus viena virs otra. Lai izveidotu vienu slāni, mēs uzliekam mīklas slāni, tad vēl vienu slāni, uz augšu - uzpildi.
6. Pārklājiet vēl trīs mīklas slāņa (bez pildījuma) slāni un uzlieciet baklava virsu ar olu dzeltenumu.
7. Mēs sagriež (nevelkot galā) nākotnes baklava rhombs un nosūta to krāsnī, kas sasildīta līdz 180-200 ° C.
8. Pēc 10 minūtēm cepšanas uzpildiet to ar izkausētu sviestu un turpiniet krāsni vēl 20 minūtes.
9. Izkusušo karstā baklava ielej šķēlēs ar izkausētu medu un atstāj atdzist.

Baklava no gatavas mīklas izstrādājumiem

Sastāvs:

• 3 lapu mīkstās mīklas izstrādājumi;
• 300 g sasmalcinātu valriekstu;
• 3 olu baltumi;
• 1 dzeltenais dzeltenums;
• 1 ēd.k. cukurs;
• 50 g sviesta;
• 50 g medus.

Sagatavošana:

1. Uzpildīšanai ielej proteīnus biezā putuplasta un sajauc tos ar cukuru un riekstiem.
2. Izvelciet pirmo lapu mīklu uz cepšanas paplātes un izklājiet to pusi no vārītas pildījuma.
3. Pārklājiet ar otro mīklas kārtu un atkārtoti izklājiet pildījumu.
4. Mēs uzliekam trešo mīklas kārtu uz augšu un eļļo to ar dzeltenumu.
5. Mēs sagriežām baklavei dimantu veidā, kā iepriekšējā recepti, un ievieto to uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 10 minūtes.
6. Pēc tam karsta baklaava ielej ar medu, izkausē ar sviestu.
7. Mēs atkal sūtīt baklava 10 minūtes cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai.