Kā pagatavot zupu karo?
Kā gatavot zupas kharcho zināt diezgan daudz, bet ne visi ir iepazinušies ar īstu Gruzijas recepti, kas pirmo reizi tika pagatavota šajā ēdienā. Tas ir norādīts jūsu uzmanību zemāk.
Sastāvdaļas zupai
Lai veiktu zupas kharko, jums ir nepieciešams:
- ķiploki - 20 g;
- jēra gaļa - 1 kg;
- aitas tauki - 90 g;
- sīpols - 240 g;
- rīsi - 200 g;
- tīrs ūdens - 4 litri;
- tomātu pastā - 90 g;
- žāvēts koriandrs - 3 g;
- pētersīļi un tilleli - 1/3 no sijas;
- galda sāls - pēc garšas;
- tkemali - 120 g;
- sarkanā pīrāga - 1 pc;
- apiņi-suneli - 3 g.
Lai pagatavotu šo zupu, jums ir nepieciešams izmantot tikai svaigu gaļu. Vislabāk ir uzņemt krūtiņu, lai padarītu trauku bagātāku.
Kā pagatavot zupu karo?
Šīs šķīvja sagatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem. Ir svarīgi sekot tādu darbību secībai, kas izskatās šādi:
- Noslaukiet jēru zem tekoša ūdens. Izklājiet uz griešanas plati un izmantojiet nazi, lai noņemtu filmu. Gaļu sagriež gabaliņos 2-3 cm. Pārnes tos uz kastroli, ielej ūdeni un vāriet 40-50 minūtes. Šajā laikā noteikti noņemiet putas.
- Mizu sīpoli nomazgājiet. Sasmalciniet to mazos kubos. Putnu mazgāšana aukstā ūdenī. Tad sasmalcina un pārnes uz javu. Nomazgājiet ķiplokus no miziņas. Noskalojiet ķiplokus, pievienojiet pētersīļus, rūpīgi noskaidrojiet sastāvdaļas.
- Eļļojiet ceptuvi ar jēra tauku. Uzlieciet sīpolus un ielieciet vidēji ugunī. Pievienot tomātu pastas. Tad sajauciet un apcepiet 5 minūtes. Tad pievienojiet cilantro un apiņus - suneli.
- Ņemiet rīsus un ej cauri to. Rūpīgi izskrūvējiet putras tekošā ūdenī, līdz notekūdens ūdens kļūst tīrs. Tad ielieciet to buljonā ar vārītu aitu. Pievienojiet sīpolus, sāli un tkemali. Pagatavojiet visu 40 minūtes. Tad ielieciet zupa ķiploku biezeni ar pētersīļiem, kā arī ieberiet šķēlēs mazos piparu gabaliņos. Vāciet to visu vēl 5-7 minūtes, pēc tam izslēdziet to. Noteikti atstājiet zupu 10 minūtes.
- Ieliet grubi virs plāksnēm. Apkaisīt ar sasmalcinātu dilles un kalpot pie galda. Brīnišķīga apmešanās!
Noderīgi padomi gatavošanai zupas kharo
Ja jūs neredzat sausās garšvielas, ko šī recepte nodrošina, jūs varat tos aizstāt ar lauru lapu un saldajiem pipariem (zirņi).
Tomātu pastas vietā varat izmantot svaigutomāti Vajadzēs ņemt tos 0,5 kg, mazgāt, noskalot ar vārošu ūdeni, noberzt un pēc tam smalki sagriezt ar nazi. Tad pievienojiet tomātus sīpoliem un apcepiet visas 7-10 minūtes.
Lai garšas zupa kharo pikantāka, varat pievienot valriekstiem. Bet vispirms tie ir jāsadrupina un pēc tam sasmalcina ar javu ar ķiploku un pētersīļiem.
Ja vēlaties pagatavot vairāk liesas zupas, tad jēra vietā izmantojiet liellopu gaļu. Ir arī ieteicams iegādāties krūtsgals, ir pieņemams uzņemt fileju.
