Kas ir agars?

Daudzi mājsaimnieces dzirdēja noslēpumainu vārdu"Agar-agars", bet tikai daži no tiem var skaidri definēt. Tātad, kas ir agars? Agar-agars ir ļoti spēcīga želatīna viela, kas desmitiem reižu pārsniedz parasto želatīnu pēc tā īpašībām. Arī šo produktu var izmantot kā vieglu caureju.

Agars-agars: kas tas ir? Agars ir produkts, kas iegūts no brūnajām un sarkanajām aļģēm. Attiecībā uz izskatu agara-agara var būt gan šķīvju formā, gan balto dzeltenīgā pulvera formā. Ja šī viela mijiedarbojas ar karstu ūdeni, tā pārvēršas želiski līdzīgā želejā. Mūsu valstī agar-agars pamatoti tiek uzskatīts par spēcīgāko želatīna dārzeņu aizstājēju. Šo produktu tradicionāli iedala divās šķirnēs: tumši dzeltenā un vieglā (vai arī tā saukta - balta augstākā).

Agar-agars ir plaši izplatīts daudzās jomāscilvēka darbība, ko viņam sniedza viņa interesanti fizikāli ķīmiskās īpašības. 100 grādu temperatūrā šis produkts pilnībā izšķīst un, ja šķīdumu atdzesē līdz 40 grādiem, šī viela pārvēršas par termoreversīvu želeju. Tas ir, mēs varam ar pārliecību teikt, ka pārejas no šķidruma stāvokļa uz blīvu un otrādi var atkārtot.

Visbiežāk sievietes saskaras ar šoprodukts, jautājums interesēs: kāds ir agars ēdiena gatavošanā? Šajā jomā arī šī viela ir kļuvusi diezgan izplatīta. Piemēram, agar-agars tiek izmantots konditorejas izstrādājumu ražošanā - saldumu pildījumu, confiture, džemu, makšvallu, sufli, pastilles, marmelādes pildījumu. Šo vielu izmanto arī konservētu produktu - gaļas un zivju, dārzeņu un augļu ražošanā. Turklāt agaru-agaru var atrast košļājamā gumija, saldējums, iebiezināts piens, maizes izstrādājumi, majonēze, kā arī dzidrināti dzērieni un alus.