Kā nošķirt olbaltumvielu?

Diezgan bieži rodas ēdiena gatavošananepieciešamība no olbaltumvielām nošķirt olu dzeltenumu. Šī ir vienkārša procedūra, kurai piedzīvoja kulinārijas ekspertus un mājsaimnieces, taču iesācēja meistara praksē vienmēr rodas jautājums par to, kā olbaltumvielu nošķirt.

Mēs izpētīsim vairākus veidus, kā nošķaut olbaltumvielu olbaltumvielu no dzeltenuma. Varbūt tas nenotiek nekavējoties, bet pieredze pārvar kādu problēmu un izglīto profesionālu.

Iespējamās iespējas

• 1. risinājums. Veiciet procedūru virs tvertnes, kur jūs sadalāt olu. Turiet to savā rokā, sadaliet apvalku ar nazi vai triecienu pie trauka. Uzmanīgi ar divu roku pirkstiem sadaliet olu divās daļās, lai dzeltenums paliek vienā no tām. No dzeltenuma no vienas čaumalas daļas uz otru veldzē olbaltumvielu iztukšo traukā.
• 2. variants. Jums būs nepieciešams neliels piltuve, kuru var izgatavot arī no papīra lapas, celofāna maisiņa. Ievietojiet piltuvi uz stikla vai kafijas, pārtrauciet olu tajā. Proteīni plūst caurumu caurulei, bet dzeltenums paliek piltuves plašajā daļā. Šajā procesā piltuvei vajadzētu būt nedaudz saliektai, lai ļautu visu olbaltumvielu plūsmu uz leju.
• 3. variants. Ir nepieciešama plaša bļoda vai plāksne. Pārtrauciet olu traukā. Proteīns izplatās lielā virsmā. Roku pirksti pārklāj dzeltenumu un novieto to citā traukā. 100% veids, kā atdalīt olbaltumvielu no dzeltenuma, jo viss ir sadalīts gandrīz bez atlikumiem.
• 4. variants. Ielieciet olu no abām pusēm. Tāpat kā to dzert. Turiet uz stikla ievilkto olu. Proteīni ieplūst traukos, un dzeltenums jāpaliek čaumalā.
• 5. risinājums. Izmantojiet nelielu filtru (atkarībā no tases izmēra). Uzlieciet uz tā, sadaliet olu un uzmanīgi ielieciet sietiņā. Olbaltumviela ietecēs kausu, un dzeltenais dzeltenums paliks sietā.
• 6. risinājums. Inovatīvs priekšlikums, kā nošķirt olbaltumvielu. Jums būs nepieciešama plāksne un tukša plastmasas pudele ar ietilpību 0,5 litri. Pārtrauciet olu bļodā tā, lai dzeltenums paliek neskarts. Jūs mazliet izspiest pudeli (piemēram, pipeti) un uzmanīgi ielieciet dzeltenumu. Ir ieteicams atslābināt pudeli tā, lai kakls būtu mīksts, bet dzeltenums nav bojāts. Atbrīvojiet saspiestu pudeli, un dzeltenais dzelzs saturs tajā tiek absorbēts. Arī, nospiežot uz pudeles, dzeltenums tiek izvelts no tā citā traukā.
• 7. risinājums. Metode ir ļoti vienkārša. Pārtrauciet olu un ielieciet to palmu. Plaukstai jābūt virs bļodas. Turot dzeltenumu palmu rokā, ļaujiet vāveram plūst starp pirkstiem zemāk esošajā traukā. Metodes trūkums ir tas, ka noteiktā daudzumā olbaltumvielu saglabājas rokā un starp pirkstiem, tas ir produkta zudums un laiks, kas vajadzīgs, lai mazgā palmu.
• 8. risinājums. Lai ne ilgi eksperimentētu, kā atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām, iegūstiet īpašu ierīci. No ārpuses tas izskatās kā plastmasas sietiņš un tiek uzvilkts uz kauss. Īpašajā dobumā olšūna ir salauzta, un caurumā ap tam olbaltumviela ieplūst traukā. Dzelzs paliek ierīcē.