Vai ir iespējams sasaldēt gaļu?

Lielākā daļa cilvēku ēdgaļa. Vislabākajai gaumei, protams, ir gaļas pāri. Tomēr ne katra saimniece var atļauties to nopirkt ikdienas vajadzībām. Uzglabāšanas laiks ir pārāk īss. Tāpēc bieži vien mums ir jādod kompromiss un iesaldē pat iegādāto atdzesētu gaļu mājās. Saldēta gaļa, kas tiek pārdota specializētajos veikalos, šobrīd tiek dziļi sasaldēta, izmantojot šoka metodi. Pieredzējušās saimnieces, atbildot uz jautājumu, vai ir iespējams māju sasaldēt bez būtiskas kaitīgas garšas, dod pozitīvu atbildi. Taisnība, piebilstot, ka jums ir jāzina, kā pienācīgi iesaldēt un atkaist gaļu.

Gaļas sasaldēšana

• Vairākas reizes gaļa sasaldēšana un atkausēšana ir nepieņemama, savukārt tās derīgās īpašības un garšas īpašības tiks pilnībā zaudētas.
• Lai izvairītos no atkārtotas sasalšanas, gaļanekavējoties iedalīt porcijās, iepakotas katrā atsevišķā plastmasas maisiņā. Tad gaļu vairs nevajadzēs iesaldēt. Šādā gadījumā nelieli gabaliņi ļoti ātri iesaldēsies un rūpnieciskās ātras sasaldēšanas efekts tiks sasniegts. Un saldētas gaļas uzglabāšanas laiks var sasniegt pusgadu.

Atkausē gaļu

• Lai saglabātu gaļu, gaļa vislabāk atkausēta temperatūrā, kas ir aptuveni 0 °. Tāpēc vislabāk ir to iepriekš saņemt no saldētavas un uzglabāt ledusskapī apmēram 24 stundas.
• Gaļu var atkausēt un istabas temperatūrā, bet tas var pasliktināt gaļu, un tas var zaudēt līdz 5% mitruma.
• Gaļai, kas ir atkausēta mikroviļņu krāsnī, vai ar citu siltuma metodi, garšas īpašības būtiski pasliktinās.
• Atkausētu gaļu var pagatavot jebkurā veidā. Dažām mājsaimniecēm ir domstarpības par to, vai ir iespējams pagatavot saldētu gaļu. Daži saka, ka, gatavojot saldētu gaļu, buljons kļūs duļķains. Citi apgalvo, ka nav nepieciešams atkausēt gaļu, vienkārši pagatavojiet to uz lēnas uguns. Un, lai buljons nebūtu dubļains, pievienojiet burkānus.