Kā pagatavot aknas?
Aknas ir mīksts gaļas blakusprodukts, bet vispār tas nenozīmē. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi pagatavot aknas.
Vispirms ir vērts atzīmēt, ka aknas ir piesātinātasnoderīgi mikroelementi, piemēram, dzelzs un kālija, nātrija un kalcija, magnija, fosfora un vara. Visas šīs vielas ir aknās viegli sagremojamajā formā. Turklāt aknās ir aminoskābes un B, A un C vitamīni. Tāpēc aknas ir ļoti noderīgas.
Neaizmirstiet, ka aknas ir ātri bojājošs produkts, tāpēc pirms testēšanas rūpīgi pārbaudiet tā kvalitāti. Ja tas ir šaubu gadījumā - izmest to prom.
Kā pagatavot vistas aknas
Putnu aknas ir vissmagākās. Pavada mazāk laika, lai pagatavotu, tas būs gatavs 10-15 minūtēs. Ir vērts atzīmēt, ka jo ilgāk jūs gatavojat aknas, jo grūtāk izrādīsies, tāpēc uzraudzīsiet gatavošanas procesu. Gatavā aknu sadaļa vai vaina ir vienmērīga krāsa, bez tumšiem recekļiem un sasitumiem.
Kā gatavot liellopu aknas
Pirms ēdiena gatavošanas liellopu aknām jābūt iemērcam30-40 minūtes pienā vai aukstā ūdenī. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no rūgtuma. Bez tam, aknas arī jātīra no plēves (kā tas ir vieglāk izdarīt, jūs uzzināsit beigās rakstu). Liellopu aknas jāmazgā sālītajā ūdenī, mazā siltumā, ja vēlaties, varat pievienot dažādas garšvielas, ielieciet aknas jau verdošā ūdenī. Putas, kas veidojas gatavošanas laikā, no pannas jāizņem. Ja pagatavojat aknas ar lielu gabalu, ēdiena gatavošana prasīs apmēram 40 minūtes, ja jūs gatavojat aknas, sagrieziet gabalos, tad gatavošanas laiks samazināsies līdz 5-10 minūtēm, atkarībā no gabalu lieluma. Ja jūs gatavojat lielu gabalu, tad varat pārbaudīt gatavību šādi: izņemiet aknas no ūdens, caurdurt to un, ja caurumšana neizstaro tumšu šķidrumu, aknas ir gatava. Nelietojiet aknās sagremot, tāpēc tas izrādīsies mīkstāks.
Kā pagatavot aknu cūkgaļu
Cūkas aknas ir ļoti rūgtas, tāpēc pirms tamto sagatavojot, tas ir jāuzsūc pienā vai ūdenī 1,5-2 stundas, vēlams divas, ar mērcēšanu ūdenī, ūdens jāmaina katru stundu. Pateicoties mērcēšanai pienā, aknas ne tikai vairs nav rūgtas, bet arī kļūst maigākas. Verdošā, sālītā ūdenī mēs pazeminām aknas, pēc filmas noņemšanas un 40-50 minūtes gatavojam. Noteikts aknu gatavība, kā arī liellopu gaļa, tas ir, caurlaužot gabalu, vajadzētu atbrīvot dzidru šķidrumu.
Padoms par filmas noņemšanu no aknām
Neapstrādātas cūkgaļa vai liellopu aknas, apkaisa ar sāli un atstāj, lai uz 10 minūtēm, pēc tam noņemiet filma būs daudz vieglāk, kā arī no aknām vajadzētu noņemt svītras.
Noslēgumā ir vērts pieminēt. Ceptas aknas, kuras garšīgākas nekā gatavotas, bet zināšanas par to, kā gatavot aknas, būs noderīgas dažādu uzkodām un salātiem no aknām. Receptes no ēdieniem no aknām var atrast rakstā: "Ko gatavot no aknām?".
