Kā gatavot dorado?

Dorado zivs ir neatņemams elementsSpāņu virtuve. Nav brīnums, ka tā nosaukumu no spāņu valodas tulko kā "zeltainu" - zelta krāsas svaru dēļ. Tomēr pārdošanā var atrast citas šķirnes Dorado: pelēkā, rozā un karaliskā. Vislabāk ir sagatavot zivju dorado cepšanu visādos iespējamos veidos: folijā, uz grila vai sāli. Doradā ir maz kaulu, un gaļa ir ļoti maiga un smaržīga.

Kā pagatavot dorado krāsnī

Klasiskā recepte dorado ir kastrolis krāsnī ar citronu, saldajiem pipariem un zaļumiem.

Sastāvs:

• 2 vidēja izmēra Dorado zivis (apmēram 700 g);
• 1-2 citroni (80 g);
• 70 ml olīveļļas;
• 1 gab. liels saldais pipars;
• 1,5 tējkarotes sāls;
• 1 neliela ķekars pētersīļu;
• 4 lauru lapas.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet pildījumu zivīm. Lai to izdarītu, dārzeņpiparus vajadzētu mazgāt, sagriezt pa daļām un noņemt visas sēklas. Izgrieziet to mazos kubiņos. No zaļumiem jūs varat izmantot ne tikai pētersīļus, bet arī pievienot svaigu dillu. Mazgāt zaļumus un smalki sagriež.
2. Bļodā ielieciet sasmalcinātus papriku un garšaugus, apkaisa tos ar sāli un uzmanīgi ar savām rokām, lai izveidotu sulu. Pievienojiet olīveļļu un labi samaisiet.
3. Kad pildījums ir gatavs, jūs varat turpinātzivju sagatavošana. Doradā sagrieziet spuras, notīriet svarus un noņemiet iekšējās virsmas (tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu žultspūšļus). Ar karoti palīdzību mēs noņemam asiņu paliekas mugurkaulā, pēc tam zivis nomazgā ar aukstu ūdeni un berzē ar sāli.
4. No zivju pusēm ir divas vai trīs iegriezumi, un tajās atrodas arīievietojiet plānas šķēles citrona. Tas ir noderīgi tiem, kuri nezina, kā sagatavot dorado ar praktiski bez kauliem (tie mīkstinās ar skābes iedarbību). Katra zivs jāuzpilda ar piparu un garšaugu maisījumu un pievieno pāris lauru lapas.
5. Cep dorado 190 grādu temperatūrā labi sakarsētā krāsnī 15 minūtes (laiks ir atkarīgs no krāsns jaudas). Starp citu, Dorado var sagatavot folijā, tad tas nedeg.

Dorado cep sāli

Vienkāršākā ātrā recepte dorado vārīšanai ir cepšana sāli. Tas prasīs minimālas pūles un produktus, un zivs izrādīsies maigs un ļoti garšīgs.

Sastāvs:

• 1 liels dorado;
• 0,5 glāzes ūdens;
• 2 kg liela jūras sāls.

Sagatavošana:

1. Sāls ielej traukā, pievieno ūdeni un samaisa.
2. Uz cepešpannas ielej apmēram 2 cm sāls.
3. Dorado tiek iztīrīts no iekšējiem orgāniem un novietots uz cepšanas traukiem. Augšpusē tas tiek smērēts ar mitru sāli, labi saspiežot ar rokām. Sāls slānim uz zivīm jābūt apmēram 2 cm.
4. Uzkarsē iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram 30-40 minūtes.
5. Pēc tam, kad zivis ir gatavas, tam jāatļauj atdzist 10 minūtes, pēc tam pieskarieties naza malai uz sāniem, lai noņemtu sāls kūku. Zivis no zivīm noņem sāls un ādas atliekas.
6. Pasniedz Dorado ar darvas-darvas mērci vai citronu.

Recepte cepšanai dorado ar sīpolu pergamentā ir atrodama rakstā Kā pagatavot garšīgas zivis.