Kā pagatavot želatīnu?

Želatīns ir proteīna vieladzīvnieku izcelsme, ko iegūst, ilgstoši verdot dzīvnieku locītavu, kaulu, ādas un cīpslu ūdenī. Šo želatīnu izmanto, lai pagatavotu zelēt vai holandu. Želatīnu, ko pārdod kā pulveri, izmanto dažādu želeju, kūku, saldumu un jogurtu pagatavošanai.

Padarīt abas tikai želatīna versijas nav tik grūti. Par to, kā padarīt želatīnu mājās, mēs runājam sīkāk mūsu rakstā.

Kā sagatavot želatīnu no liellopu gaļas kājām?

1. Saldētai gaļai (gaļas kājām) jābūtrūpīgi noskalojiet un atstājiet ūdenī nakti. No rīta ūdeni vajadzētu iztukšot un rūpīgi mazgāt ar otu, noberzt no ādas augšējā slāņa ar nazi un vēlreiz skalot. Tā rezultātā pēdu virsmai vajadzētu iegūt dzintara nokrāsu.
2. Tad sagatavota gaļa jāievietopanna, cepšanas panna, ielej aukstu ūdeni, lai jūsu kājas apmēram ar trim pirkstiem pārklātu ar ūdeni. Šādā veidā vāra gaļu 4-5 stundas zemā siltumā. Tajā pašā laikā nepievienojiet ūdeni.
3. Pēc šī laika, tad panna ir jāizņem no karstuma, ietīšana siltā segu vai džemperis valkāt pār plastmasas maisiņā un atstāt to trīs vai četras stundas.
4. Pēc tam kājas ir jāizņem no buljona. Gaļu vajadzētu viegli atdalīt no kauliem, un buljons - paliek pie rokas.
5. Man vajag sasmalcināt liķieri.

Gatavo želatīnu var sasaldēt veidnēs vai izgatavot no tā ledus gabaliņus, un, ja nepieciešams, to izmanto želejas pagatavošanai.

Kā sagatavot želatīnu kūkai vai saldu krējumu?

Želatīns saldu krējumu un kūku pagatavošanaiPārdod veikalā īpaša pulvera formā. Jūs varat arī atrast tūlītēju želatīnu, kas pat nav nepieciešams iemērc. Tomēr lielākā daļa mājsaimnieču izmanto ēdiena gatavošanas želatīnā, kas vispirms jāuzsūc aukstā ūdenī vai citā šķidrumā. Šeit jāatzīmē, ka šķidruma izvēle ir atkarīga no tā, ko tieši jūs gatavojat. Tātad, želatīna pagatavošanas recepte sausa pulvera formā:

1. Sauss, drupināms želatīns tiek ielej ar aukstu šķidrumu un atļauts nostāvēties 40-50 minūtes. Šajā laikā pulveris pārvēršas par biezu, viendabīgu masu.
2. Pēc tam iegūtajai vielai jābūtnovietojiet kastrolī, ielieciet nelielu uguni un siltumu, vienlaikus neaizmirstot pastāvīgi maisīt. Nepārtraukti sajauciet apsildāmo masu tā, lai nebūtu laika nokļūt traukā. To vajadzētu sildīt, līdz bieza viela pārvēršas par buljonu bez graudiem un maziem gabaliņiem. Apkures procesā jārūpējas, lai želatīns nevārītos. Fakts ir tāds, ka želatīna līmēšanas īpašības pazūd, un tas kļūs nederīgs ēdiena gatavošanai.
3. Kad želatīns ir gatavs, tas pārvērtīsiesšķidrais buljons, tas ir jānoņem no plāksnes un ielej tajā produktu, kas būtu jāsasilst. Jāņem vērā arī tas, ka dažās receptēs ieteicams pirms želatīna atdzist.

Vairāk noderīgus padomus par pareizu želatīna ražošanu varat lasīt mūsu rakstā - Kā augt želatīnu.

Kā padarīt želeju ar želatīnu no sulas?

Želatīnu var pagatavot no sulas, ievārījuma, sīrupa vai svaigām oglēm - tas viss ir atkarīgs no saimnieces un viņas ģimenes locekļu garšas vēlmēm.

Lai padarītu želeju no sulas, jums būs nepieciešams želatīns sausā pulvera un sulas veidā pēc garšas.

1. 15 g sausa pulvera jāuzsūc 0,5 tases ūdens un atstāj apmēram stundu.
2. Iegūtā masā jums jāpievieno 1,5 tases sulas, kas uzsildīta līdz 60 grādiem.
3. Pēc tam maisījumu 15 minūtes silda ar zemu karstumu.
4. Pēc šī laika želeja ir jānoņem no plāksnes un jāizlieto pelējuma veidā. Katru pelējumu vajadzētu minūti karsēt ūdenī, lai ūdens netiktu uzlects uz želejas.

Pēc tam paliek tikai pagaidīt: iegūtā masa atdziest un kļūs par garšīgu desertu.

Jūs varat atrast dažādas receptes, lai izgatavotu želejas mūsu rakstā - Kā padarīt želeju.