Kā pagatavot liellopu gaļu?

Ir daudzi veidi, kā griezt liellopu gaļu. Bet, lai padarītu šo ēdienu izrādījās ļoti garšīgs un barojošu, tas ir nepieciešams, lai uzzinātu vairāk par funkcijām šāda veida gaļas un redzēt pārbaudītas receptes tās sagatavošanā, no kases pasaules virtuvi. Par to, kā pareizi mazgāt liellopu gaļu un iet tālāk.

Kā pareizi cept liellopu gaļu

Pirms liellopa gaļas cepšanas jums vajadzētuizvēlēties un pagatavot gaļas gabalu cepšanai. Vislabāk ir sagatavot jaunus liellopa gaļas vai teļa gaļas cepšanas traukā. Atlasīto gaļas gabalu rūpīgi jāiztīra no plēvēm un cīpslām, un, ja nepieciešams, nogriež lieko tauku.

Lai deliciously ceptu liellopu gaļu saldēšanas pannā, varat izmantot vienkāršas receptes, kas norādītas zemāk. Produktiem būs nepieciešams:

• liellopa gaļa - 200 g uz porciju;
• augu eļļa (saulespuķu vai olīvu);
• sāls, pipari;
• aromātisko garšaugu un piparu grauzdētas gaļas maisījums (pēc garšas);
• sīpols (pēc izvēles).

1. recepte: kā cep pannā liellopu gaļu

1. Sagatavoto gaļas gabalu vajadzētu sagriezt gabaliņos pa 10-12 mm pāri šķiedrām.
2. Nedaudz sagrieziet liellopa šķēles ar āmuru.
3. Apkaisa gaļu apcepiet ar sāli un garšvielām.
4. Cepiet uz abām pusēm uz pannas, kas sasilda eļļu, līdz veidojas brūngana garoza garša (grauzdēšanas pakāpe var būt citāda: stipra, vidēja, pusšķērksta vai ar asiņu).
5. Sīpolu sagriež pusi gredzenus, apcepiet to atsevišķi no vārītas gaļas vai ar to.

2. recepte: kā mīksti liellopu gaļu apcept

1. Sagatavoto gaļas gabalu vajadzētu sagriezt biezās šķēlēs (20-25 cm) pa šķiedrām.
2. Viegli sagrieziet sasmalcinātos gabaliņus.
3. Sāls, pipari, pēc vēlēšanās apkaisa ar citām garšvielām.
4. Cūkgaļas gabalus no abām pusēm apcep, līdz ir izveidojusies garoza.
5. Ceptu mīksto liellopu gaļu tas ir nepieciešamsCepšanai ar gaļu pievienojiet nedaudz ūdens. Ceptas gabalus nepieciešams ūdens, un pārkaisa tieši uz pannas, ielieciet krāsnī (pie temperatūras 200 - 220 grādi).
6. Uzglabāt cepeškrāsnī vēl pusstundu, izlejot sulu.

Kā pagatavot liellopa gaļu

Klasisks steiks ir grauzdiņš no diviembiezi liellopu malas 3 cm. liellopu mīkstumu ņemts no starpribu daļu par steiku, vislabāk ir veikt svaigas gaļas, steiku tad pagriežas mīksta un smaržīga. Pirms cepta liellopa steiks, tas ir nepieciešams, lai noteiktu, ar pakāpi gatavību: zems līmenis gaļas temperatūra ir 45 robežās līdz 50 ° C temperatūrā, ar vidēji - temperatūra svārstās robežās no 55 līdz 60 ° C, bet stipri grauzdētas steiks - 65 -70 ° С Pārbaudīts temperatūru gatavošanas termometru, bet, ja ne, tad pakāpe grauzdēšanas nosaka krāsu steiku norūdījies metodi. Biežāk nekā gatavo steiku vidēja reti, kam vajadzētu būt vēl brūnā krāsā, un, kad pīrsings rozā pilēt sap.

Kā grauzdēt liellopa gaļu uz sviesta

Šī recepte ietver:

• 800 gr. - 1 kg liellopa gaļas;
• 50 gr sviests;
• sāls un melnie piparu pulveri (pēc garšas).

Sagatavošanas metode:

1. Liellopu gaļa un skalot ar papīra dvieli.
2. Ielieciet vairākus porcijas gabaliņus, 3 cm biezu, piparus.
3. Izkausē sviestu traukā.
4. Uzlieciet steikus uz pannas un cepiet tos pārmaiņus no abām pusēm (4 minūtes vienā pusē gatavības barotnei).
5. Sāliet steikus pirms pasniegšanas.

Kā cept liellopa gaļu: pieredzējušu kulinārijas ekspertu padoms

Šie padomi ir paredzēti, lai palīdzētu iesācēju pavāriem gatavot ceptu liellopa gaļu. Bez tam, receptes un padomus par pareizu gaļas cepšanu var atrast šeit: Kā žāvēt gaļu.

1. Cepšanai paredzētā liellopu gaļa ir jāšķērso pa šķiedrām, lai ēdiena gatavošanas laikā vienmērīgi iekļūtu siltumā.
2. Cepot liellopu gaļu uz kokogles, jāatzīmē, kato temperatūra ir augstāka nekā cepšanas traukā, tāpēc gaļu vispirms uz abām pusēm apcep, lai izveidotu garoza (tā, lai sula neplūst), un tikai pēc tam turpināt cepšanu.
3. Cepamās pannas eļļai nevajadzētu smēķēt gaļas cepšanai - tas padarīs gaļu grūts. Sildāmās pannas temperatūrai jābūt tādai, lai, uzliekot uz tā, būtu dzirdama spoža.
4. Pēc tam, kad no uguns atdala liellopa gaļas steikus, viņiem jāatliek 7-10 minūtes. Tas ļaus sulai, kas cepšanas laikā ir pieaudzis visā izstrādājuma garumā, padarīt to izsmalcinātu.

Protams, tie nav visi zināmie veidi, kā to izdarītir garda cepeškrāsas cepšana, bet tikai visslavenākie un pieejamākie. Tomēr, apgūstot tos, jūs iemācīsities daudz ko darīt intuitīvi, varbūt jūs izgudrosiet savas receptes.