Kā gatavot pildījumu?

Ja atverat kādu pavārgrāmatu unTurpmāk aplūkojot tajā izdotās receptes, jūs varat pamanīt, ka daudzi no tiem sākas ar vārdiem: "vispirms jums ir jāsagatavo forseme." Maltā gaļa parasti tiek pagatavota no gaļas vai zivju filejas, kas malti gaļas mašīnā, pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai ar rokām smalki sasmalcināti ar nazi. Tas dažreiz tiek pagatavots ar dārzeņu vai sēņu pildījumu. Lai uzlabotu garšu, bieži tiek pievienoti ķiploki, sīpoli un dažādas garšvielas.

Kā pagatavot malto gaļu

Maltas gaļu var pagatavot no viena veida gaļas, un no vairākām sugām, sajaucot tos zināmā proporcijā.

Maltas gaļas kotletes

Mājaslapas kotletes vispopulārākā pildīšana ir sagatavota no liellopu gaļas un cūkgaļas vienādās proporcijās.

1. Gaļu pirms vārīšanas pildījumu vajadzētu mazgāt unsagriež mazos gabaliņos. Grindējiet to gaļas mašīnā. Bieži vien gaļai ir grūti iziet caur grilu, sabojājas un izstaro daudz sulas. Mēģiniet pirms šīs nedaudz apsaldējušas gaļas, un jūs redzēsiet, ka lietas būs daudz vieglāk un ātrāk. Gaļas gabali tiek ievietoti gaļas mašīnā, mainās ar sīpolu ceturtdaļām, ķiploku daiviņām un baltās maizes šķēlēm, kas iepriekš iemērcas pienā un pēc tam labi izgrieztas.
2. Pēc tam, kad iegūstat malto gaļu, tas atkal būs jāpārnes caur gaļas mašīnām.
3. Tad sāliet miltus, piparus un labi sajauciet ar rokām.
4. Par vienu kilogramu gaļas jums būs vajadzīgi divividēja lieluma sīpoli, maurloki trīs, 200 grami baltmaizes, glāze piena, lai uzsūktu to, un pusi tējkarotes sāls (bez slaidi) un melno piparu garšas.
5. Daži mājsaimnieces maizes vietā pievieno divus neapstrādātus, smalki sarīvētus kartupeļus malto gaļas kotletē. Tiek uzskatīts, ka kartupeļi dod īpašo kotletes īpašu maigumu.

Kā padarīt vistas gaļu

Vistas malto gaļu var pagatavot no atsevišķām liemeņa daļām, piemēram, krūšu vai šķiņķa, bet to vislabāk ir pagatavot no visas lielās cāļu gaļas.

1. Pirms pildījuma sagatavošanas putna liemenim jābūt mazgātam un žāvētam. Tad jums ir jānoņem āda no vistas - labāk nav to sākt malto gaļu, jo ar to būs pārāk tauki.
2. Pēc tam ar kauliem ar asu nazi, visu gaļu vajadzētu nogriezt līdz pēdējam gabalam.
3. Maize, sāls, pipari un sīpoli par vienu kilogramuVistas gaļa jums būs nepieciešama tikpat daudz kā iepriekšējā recepti. Parasti ķiplokus parasti nepievieno, lai gan tas, protams, ir garšas jautājums. Sīpolus sagriež mazos gabaliņos un pievieno gatavai maltai gaļai. Turklāt, lai uzlabotu garšu vistas zemē, dažreiz pievieno neapstrādātus sīpolus, bet iepriekš pagatavotus sviestā.
4. Vistas gaļa ir ļoti sulīga, tāpēc samaļ toLabāk pārtikas pārstrādātājs, kurš sagrieza gaļu ar nažiem, nevis nospiežot to caur restu. Ja mājsaimniecībā šāda nav, tad ir vērts atcerēties padomu par sasalšanu (sk. Iepriekš).
5. Kotletes no vistas gaļas sēklas bieži iznīcinacepšana Lai to novērstu, pildījumam pievieno neapstrādātas olas. Kad pildījums ir gatavs, tas ir nepieciešams, lai pievienotu vienu jēlu olu (1 kg. Maltu gaļu) sagatavots sīpolu, tad pievieno sāli un piparus, un tad labi samaisa.

Kā padarīt maltas zivis

Sagatavot labu malto zivju var nebūt visszivju sugas. Tas vislabāk piemērots līdakiem, līdiem, sams, mežonēm un hekiem. Šīm zivju šķirnēm trūkst mazu un asu kaulu, to gaļa ir bieza un balta bez izteikti specifiskas, neķītras smakas.

1. Pirms sākat gatavot liellopu gaļas, zivs būtu mazgāti, attīrīti no mēroga, zarnās un sagriež fileju bez ādas un ribu kauliem.
2. Tad sagatavotajai filejai jābūt stingrai atdzesētai. Bļoda, kur to pēc tam malstīs, vislabāk novieto lielā traukā, kas piepildīts ar sasmalcinātu ledu.
3. Turklāt sagatavošanas process ir līdzīgs procesamFood maltas vistas (cm. Iepriekš). Nelielas atšķirības ir šādi: kā gaļa zivju ir ļoti vienkāršs, tipināt pievienot nelielu gabaliņu mīksta sviesta, nevis maizes bieži izmanto sarīvē izejvielas kartupeļus, uz zivju svaru pievienojiet mannas (1 ēdamkarote uz vienu kilogramu zivju) līdz kotletes Tie bija vairāk blīvs.

Tagad, ka jūs jau zināt, kā gatavot gardu liellopu, pa kreisi, zina, ka to var izdarīt. Ļaujiet mums pieminēt vienu recepti.

Zrazy ar sēnēm

Lai sagatavotu zrazy jums nepieciešams kilogramu maltās gaļas kotleti, puskilogramu svaigu sēņu, liels sīpols, pētersīļi, pipari, sāls, maizes drupatas un eļļa cepšanai.

1. Sēnes un sīpoli jātīra, jāmazgā un smalki sagriež. Cepiet sīpolu, pievienojiet sēnes un apcepiet, līdz tās ir gatavas.
2. Sēņu pildījumu un piparus, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un sajauc.
3. No maltas gaļas, lai izveidotu mazu lozhechechki, centrā katra no tiem uzlej uz vienu karoti ar pildījumu, katra plakana kūka, lai samazinātu, piešķirot to pie formas pīrāgs.
4. Sagatavots šādā veidā zrazy jāvelk rīvmaizē un apcep daudz eļļas, līdz tie ir labi brūni.