Kā pagatavot sirds?
Cūkgaļas vai liellopa gaļas sirds, produkts ir skaistsīpašs, bet ļoti garšīgs un noderīgs, ja tas ir pienācīgi sagatavots. Daudzi mīļie agrāk vai vēlāk domā par to, kā pareizi pagatavot sirdi, lai tā garša un aromāts priecētu jūsu mīļajiem. Lai ēdiens patiešām būtu garšīgs, tas ir jāsagatavo, ņemot vērā dažas sastāvdaļas.
Kā pagatavot cūkas sirdi
Sirds sastāv no muskuļu audiem, kas izceļas ar savu īpašo spēku un īpatnējo aromātu. Lai galu galā iegūtu viegli pagatavotu sirdi, to ne tikai jāapstrādā, bet arī sautē.
Gardas cūkgaļas sirds recepte
Trauka sastāvdaļas:
- cūkas sirdi;
- melnie pipari;
- lauru lapa;
- burkāni;
- sīpols;
- porains;
- pupiņas;
- pētersīļi;
- kartupeļu;
- kāposti.
Sagatavošanas metode: sagrieziet cūkas sirdi un notīriet to no asinsvadiem un plēvēm un noskalojiet zem tekoša ūdens. Ielejiet gāzes podu ar ūdeni, ja dārzeņi no buljona vārīti uz buljona, tad vāciet ūdeni arī tējkannā. Kad ūdens vārās, ielieciet tajā sirds gabalus. Apvāra blakusproduktu apmēram 10 minūtes, pēc tam to iegūst un ielej ar vārošu ūdeni no tējkannas.
Netīru buljonu aizplūst, mazgā putu unielieciet tajā verdošu ūdeni no tējkannas. Ūdenim vajadzētu nedaudz sālīt un nocirst sirdī, kas turpinās sagatavoties. Visas putas, kas parādīsies, pacelšanās ar troksni un periodiski ieslēdz sirdsdarbību. Sagatavojiet vajadzīgo sirds apmēram 2 stundas. Pirms buljons ir gatavs, ielieciet tur burkānus, melnos piparus, lauru lapas un pētersīļus. Tad ielieciet mizotu sīpolu galvu. Sirds atdziest buljonā, lai nebūtu melno garoza. Uz atlikušo buljonu gatavo visus dārzeņus un pasniedz tos ar sagrieztu blakusproduktu, pārkaisa ar zaļumiem.
Kā gatavot liellopa gaļu
Šā blakusprodukta sagatavošanā ir jāievēro vairāki noteikumi:
- Pirms sirds uzkarsēšanas to vajadzētu iemērc 3 stundas ūdenī, pēc tam izskalot.
- Pēc šīs procedūras ieliekiet liellopu gaļu sirds kubiņos ar aukstu ūdeni un ielieciet ugunī.
- Kad sirds vārīties, kontrolējiet putu izskatu, kas būtu jānoņem.
- Gatavojot ēdienu, nekad nepiesūciet liellopa gaļu. Pirms pasniegšanas to jāsola.
Pēc pienācīgas sagatavošanas sirdsatgādina par vārītu mēles garšu. Preparāta galvenais aspekts ir pareiza sirds slāpēšana, ko izmanto, lai noņemtu asinis un padarītu muskuļus mīkstāku. Pēc savas struktūras liellopu sirds ir četrkameru, tādēļ ir nepieciešams veikt vairākus šķautņus orgāna vidū tā, lai veidotos vesels neizvērts slānis. Noskalojiet sirdi zem tekoša ūdens un ilgi atstājiet kūkā, kas piepildīta ar svaigu ūdeni. Pēc mērcēšanas sirds atkal jāskalo un jāsagatavo 2-2,5 stundas. Buljonā jūs varat pievienot nedaudz selerijas vai cilantro.
Kad sirds ir gatava, nogrieziet tošķēles un rotā pēc vēlēšanās ar garšaugiem, sāli. Tagad jūs zināt, kā gatavot sirdi, bet, atkarībā no ēdienu gatavošanas veida, ar kuru esat iepazinies, ēdiena gatavošanas laikā vari mainīt garšvielu daudzumu un dārzeņu daudzveidību
