Kas ir šokolāde?
Mēs mīlam šokolādes garšu kopš bērnības. Kļūstot pieaugušajiem, mēs to neaizmirstam. Taču daži cilvēki domā par to, kā padarīt šokolādi, kā iegūt flīzes, kuras mēs parasti iegādājamies par mums.
Šokolādes veidi
Ir vairāki šokolādes veidi:
- rūgta
- piens;
- balts;
- porains;
- šokolādes pulveris;
- šokolāde diabēta slimniekiem.
Ir labi zināms, kāda ir šokolāde - nokakao pupiņas un kakao sviests. Atkarībā no veida, tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas: rieksti, rozīnes, lētas rīsi. Ir šokolāde ar konjaku, kafiju, pipariem, vanilīnu uc
Kā tiek ražota šokolāde?
Pirmkārt, sagatavojiet šokolādes masu. Tajā ir sastāvdaļas, kas stingri atbilst receptei: zemes kakao pupiņas, kakao sviests vai palmu eļļa, lecitīns, garšas un pildvielas.
- Gaišā šokolāde satur lielāku kakao pupiņu procentuālo daudzumu (līdz 75%) nekā piena šokolādi, tādēļ tā ir nedaudz rūgta garša. Šokolādes saldais vai rūgtais garšīte ir atkarīga no tā, cik tajā ir cukurs.
- Piena šokolāde ir izgatavots ar papildus piena pulveris vai creamer, tāpēc tas ir vieglāks tumšā krāsā un saldāks garšu.
- Šokolādi diabēta slimniekiem sagatavo ar cukura aizstājējiem - ksilītu, sorbitolu utt. Tāpēc cilvēki ar cukura diabētu to var lietot.
- Šokolādes porainu iegūst, izmantojot īpašutehnoloģijas. Šokolādes masu ielej veidnēs, nevis pievienojot ¼. Tad veidnes ievieto vakuuma katlos, kur šokolādes masa tiek nogatavināta, paliekot šķidrumam vismaz 4 stundas. Vakuums rada gaisa burbuļu izplešanās efektu, tādējādi radot šokolādes porainību.
- Šokolādes pulveri iegūst no rīvētu kakao pupiņu, pievienojot cukura pulveri. Šādā pulverī var pievienot piena pulveri vai krējumu. Tas var būt divu veidu: deserts vai parasts.
Tikai daži zina, no kā izgatavota baltā šokolāde, unjo vairāk viņi nezina, ka vispār tā nav šokolāde. Baltās šokolādes ir ļoti vienkāršs sastāvs: žāvēts piens, ko sauc par plēvi, cukuru, kakao sviestu un vanilīna garšu. Sakarā ar to, ka trūkst kakao, šokolāde ir gaiša nokrāsa, bet nav balta, bet gan krēmīga. Garšas pušķis izrādās īpašs, jo īpaši apstrādāts žāvēts piens.
Šokolādes uzglabāšana
Pērkot šokolādi, jums jāpārbauda datumsražošanu, jo tam ir ierobežots glabāšanas laiks. Nepērciet nokavēto šokolādi, tas nebūs labs jūsu veselībai. Turiet to vislabāk tumšā, vēsā vietā, bet izvairieties glabāt ledusskapī. Ar pēkšņu temperatūras izmaiņām uz tā veidojas kondensāts - mitruma pilieni, kas, iztvaicējot, atstāj balto šokolādes traipus uz šokolādes bara.
