Kā nomainīt cepamo pulveri?
Katrai labajai mājsaimniecei jābūt paslēptaimelna diena, tas ir, sarkanā datumā, protams, recepte kādam pilnīgi brīnišķīgam kūkam vai smalkmaizītam vai kaut kas tik tik ļoti pasakains garšīgs. Ar nozīmīgāko dienu parasti iegādājies daudz dažādu lietu. Un kūpināts, un sāļš, un ķidāts, un karsts un auksts. Bet gandrīz vienmēr vissvarīgākā brīdī izrādās, ka kaut kas ir aizmirst. Bieži vien notiek sāls. Vai spēles. Un ir arī cepamais pulveris. Un rodas jautājums, ko aizstāt cepamo pulveri?
Cepamais pulveris un tā alternatīva
Mums nekavējoties jāpasaka, ka mīkla nav atlaista, jo tā navņemot vērā dažādus emulgatorus, stabilizatorus un citus gružus, kurus bieži pievieno dezintegrētājiem, un kas tikai palielina produkta izmaksas. Tas atvieglo ogļskābās gāzveida oglekļa dioksīda burbuļu izdalīšanos, ko atbrīvo soda mijiedarbība ar skābi. Tāpēc soda ir lielākās cepamie pulveri.
Daži saimnieki var atspēkot šāduvienkāršs risinājums, apgalvojot, ka soda rada nepatīkamu garšu. Patiešām, tas tā ir, bet tikai tad, ja soda nav pilnībā atmaksāta. Cepšanas laikā ar citronskābi, etiķi, fermentētiem piena produktiem vai jebkura veida pārtikas skābēm un produktiem, kas satur tos, mīkam pievienota dzirksteļļa (un oglekļa dioksīds). Pat aspirīns. Piemēram, ja jūs vienkārši vēlaties pankūkas kefīrā, tad jums nav jāpievieno nekas, izņemot soda. Tikai nedaudz, nepārtrauciet to.
"Cepamo pulvera" recepte
Ja jums rodas jautājums par to, kā nomainīt cepamo pulveri, atcerieties veco mūsu priekšteču recepti, kas pagatavoja pats cepamais pulveris un sauc to par cepamo pulveri. Šī recepte ir vienkārša.
Notiek divpadsmit miltu vai cietes daļaspiecas daļas sodas un trīs citronskābes daļas. Uzņemiet sausu karoti, ielieciet to sausā traukā ar vāku un rūpīgi sakratiet, kuru vajadzētu pareizi sajaukt. Cepamais pulveris ir gatavs. Glabāšanas laikā mitrumu uzsūc miltu un cieti, lai reakcija nenonāktu pirms laika. Ar miltiem šo savienojumu sajauc sausā veidā. 1 - 2 tējkaroti uz kūka būtu pietiekami.
Daži dezintegrētāji ir izgatavoti, pamatojoties uzamonija karbonāts, un daudzi ļoti tos slavē. Tomēr šī viela netiek pārdota atsevišķi, un mājsaimniecei visticamāk nav ķīmiskās laboratorijas mājās, tādēļ šī iespēja šajā gadījumā nedarbosies.
Maizes raugs ir arī cepamais pulveris. Fermentācijas laikā tie atbrīvo tos pašus burbuļus no oglekļa dioksīda, bet tā ir pavisam cita tehnoloģija.
Tāpēc mēs esam apsvēruši jautājumu par to, ko var aizstāt ar dezintegrējošo vielu. Brīnišķīga apetīte.
