Kā gatavot shurpa?
Shorpo, chorba, sorpa, chorpa ir visi vārdiviena un tā pati zupa Austrumos - šurpa. No citām zupām shurpa izceļas ar īpašu tauku saturu un garšvielu un garšaugu bagātību. Reāla bagāta šurpa ir izgatavota no jēra, bet šajā ēdienā ir daudz recepšu no liellopa gaļas, vistas, cūkgaļas un pat zivīm.
Kā pagatavot shurpa no dažāda veida gaļas?
Kā pagatavot aitu šurpu
Lai veiktu jēru shurpa, jālieto:
(Sastāvdaļu daudzums, ko lietojat, atkarībā no porciju lieluma un personīgās garšas izvēles)
- Gaļas aitas kauli;
- Jēra tauki;
- Burkāni;
- Tomāti;
- Kartupeļi;
- Ķiploki;
- Sīpols;
- Zaļi pēc garšas;
- Garšvielas garšām (labāk ņemt austrumu).
Sagatavošana:
- Katlā vai katlā ar biezu dibenu, kaulus sametiniet ar visu spuldzi.
- Kad gaļa ir gandrīz gatava, pievieno burkānus, mizoti un sagriež kubiņos. Kad gaļa un burkāni kļūst mīpti, pievienojiet mizotiem un sagriezti 4 gabalos kartupeļus. Pievienojiet garšvielas.
- Sīpolus sagrieziet pusšķiedros, lielos ķiplokosgabali, tauku kubi un tomāti - šķēles. Cepiet traukā pirmo tauku, tad sīpolu, tad pievienojiet tomātus un ķiplokus. Ielieciet maisījumu uz saldu valsti. Nepārsedziet.
- Pievienojiet cepešpanrādi un nedaudz pavārs.
- Sasmalciniet zaļumus, pievienojiet šurpam un paveriet to pilnā apmērā. Atļaut gatavo ēdienu palikt zem vāka 15-20 minūtes.
Kā padarīt liellopu gaļu no ugunskura
Lai sagatavotu shurpa pie likmes, jums būs nepieciešams:
- Liellopu gaļa;
- Sarkanā sīpola (jūs varat lietot un parasto balto);
- Kartupeļi;
- Apcepti tomāti;
- Pipari ir salda;
- Salds ābols;
- Burkāni;
- Ķiploki;
- Zaļie (pētersīļi, dilles, koriandrs, baziliks);
- Augu eļļa;
- Austrumu garšvielas (pipari, zira, koriandrs).
Sagatavošana:
- Izplatiet uguni un ielieciet uz tā kafiju. Ielieciet augu eļļu un sadedziniet to.
- Pievieno sīpolu sīpolu, sagriež biezos eļļas gredzenos, nogriežot, izrauj ar troksni.
- Gaļu sagriež lielos kubiņos. Cepiet to. Izņemiet troksni.
- Saldie sīpoli sagrieziet sviestā un apcepiet līdz zeltainam. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus. Cepiet maisījumu labi.
- Ievietojiet tomātu gabaliņus ar dillēm, pievienojiet brūnā maisījumam. Cepiet apmēram desmit minūtes, pievienojiet ceptu liellopu gaļu.
- Cepiet maisījumu vēl 10 minūtes, pēc tam ielej 2 litrus verdošā ūdenī tējkannā.
- Izgrieziet tomātu un papriku otro daļu.
- Pārgrieziet atlikušos sīpolu pusi gredzenos. Pievienojiet to katlā. Pievienojiet arī ķiplokus, nedalot tos zobus.
- Divus zaļumus izskalojiet. Vienu daļu smalki sagriež un pievieno katlā.
- Pievienojiet kartupeļus no mizotiem un rupji sasmalcinātiem kaļķiem. Periodiski ielej verdošu ūdeni katlā.
- Pievienojiet tomātus, papriku, kā arī mizotu un sagrieztu ābolu.
- Vāra šurpu, līdz kartupeļi ir gatavi, pēc tam izlej uz traukiem un apkaisa ar atlikušajiem zaļumiem.
Kā pagatavot cūkas šurpu
Lai pienu pareizi sagatavotu no cūkgaļas, jums būs nepieciešams šāds:
- Cūkgaļa;
- Kartupeļi;
- Saldie pipari;
- Tomāti;
- Burkāni;
- Sīpols;
- Ķiploki;
- Tomātu pastas;
- Oriental garšvielas;
- Zaļumi.
Sagatavošana:
- Sīpoli smalki sagriež un apcep kucēnā augu eļļā.
- Pievienojiet kubiņos sagrieztu cūkgaļu.
- Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus.
- Pievienojiet saldos bulgāru piparus, mizotiem no kājām un sēklām.
- Pievienojiet mizotiem un sasmalcinātiem burkāniem.
- Uz dārzeņu un gaļas maisījumu pievieno pāris karotes tomātu pastas un gatavo, nepārtraukti maisot, pusstundu, pievienojot ūdeni, lai tas nedaudz aptver maisījumu.
- Pievienojiet mizotiem un rupji sasmalcinātiem kartupeļiem.
- Pievienojiet sāli un garšvielas, pagatavojiet, līdz kartupeļi ir gatavi.
- Pēc ēdiena gatavošanas pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, pēc tam pārklājiet un ļaujiet to pagatavot 20-25 minūtes.
- Pirms pasniegšanas apkaisa smalki sakapātus zaļumus.
